光滑柔嫩的水蒸蛋

作者： 諾244

木有坑坑洼洼，镜面般光滑的水蒸蛋，口感超级嫩滑，操作简单，你值得拥有～(⑉• •⑉)‥♡

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 温水 和蛋液1：1左右的量
• 盐 一小勺
• 牛奶 少许

光滑柔嫩的水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

蛋都磕到小碗里，加一小勺盐，搅拌均匀。

步骤 2

蛋液过筛一下，筛过的蛋液会很细腻，没有泡泡和结块。

步骤 3

准备一小碗温水，温度和平常入口的水温差不多即可，和蛋液差不多1：1的比例。

步骤 4

温水里加适量牛奶，不用很多，不然蒸完会变成鸡蛋布丁口感，水+牛奶：蛋液≈1.5：1。

步骤 5

牛奶和水的混合体倒入蛋液中，轻轻的搅拌一下，可以用捞网捞起泡泡，或者再过滤一遍。

步骤 6

盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞排气用，保鲜膜可以保证蒸蛋表面平滑。

步骤 7

锅里放半锅水，开大火，放入蒸架，等水烧开后，转中小火，这个时候再放入蛋液碗开始蒸。

步骤 8

蒸中小火10-12分钟后取出蛋碗，揭开保鲜膜～表面是不是超级好看的！

步骤 9

可以加一点生抽调味，或者撒点葱花啥的～

步骤 10

幸福感满满的蒸蛋，来吃吧(=̴̶̷̤̄ ₃ =̴̶̷̤̄)

光滑柔嫩的水蒸蛋的小贴士

1.一定要过筛，表面尽可能不要有泡泡，没有筛子的话，用小勺子捞掉泡泡也可以。 2.要加入温水，千万不能加很烫的水，除非你想获得一碗蛋花汤( •̆ ᵕ •̆ ) 3.没有牛奶不放也可以，口感略差一点点。水和牛奶加起来的量不要超过蛋液的两倍。 4.将水和牛奶加入蛋液时千万不要过度搅拌，搅拌多了不利于蒸蛋的表面平滑。记得捞掉泡泡或者过筛。 5.等水开了再开始蒸蛋！！！全程中小火！！！这样的蛋才嫩滑呦～

菜谱创建时间：2020-02-24 19:26:02