用甜白酒代替酵母发面

作者： 小茶壶洒脱西

家里没酵母了，妈妈教的方法，用甜白酒（醪糟）代替酵母发面。效果一样的好，只是时间相对长些。发出的面就是所谓的“老面”，更扎实劲道。

用料

• 甜白酒 2大勺
• 面粉 适量
• 小苏打 2小勺
• 水 1缸

用甜白酒代替酵母发面的做法步骤

步骤 1

准备甜白酒两大勺

步骤 2

加温水1大缸

步骤 3

加入面粉充分搅拌，成如图状态，加盖放在保暖的地方等待发酵。

步骤 4

第二天早上，呈如图状态。

步骤 5

加入面粉，揉成光滑的面团。

步骤 6

面团再次加盖放到暖和的地方，等待二次发酵。

步骤 7

大约2小时后，面团发酵到原本的2倍左右大，发面成功，可以开始下一步的操作。

步骤 8

最后一步揉面时再加入小苏打，揉好面切剂子，就可包好上锅蒸了。今天做的是老面肉包，扎实鲜美！

菜谱创建时间：2020-02-24 19:07:24