淮安特色之一：辣汤（快手版）

作者： 大鱼儿_18

此汤非彼汤哦，在当地是和粥一样的身份，吃早晚饭大街小巷随处可见，辣汤+煎包或者油条是标配哦。

用料

• 海带 半根
• 面筋 半个
• 千张 一张
• 粉丝 一小把
• 淀粉 5勺
• 黑胡椒 2勺
• 盐 适量

淮安特色之一：辣汤（快手版）的做法步骤

步骤 1

干海带提前泡好切丝（我喜欢这种被称之为笨海带的味道）

步骤 2

千张切丝（我喜欢用卤点的千张），面筋切片。

步骤 3

一小把粉丝温水泡软备用

步骤 4

水开依次放入海带丝搅匀—面筋片搅匀—千张丝搅匀—粉丝搅匀—淀粉勾芡（中小火）—盐—黑胡椒。

步骤 5

吃的时候加一勺手工磨的那种辣椒酱和醋，辣汤就可以品尝啦。

淮安特色之一：辣汤（快手版）的小贴士

1.各种丝搅匀时间间隔大约一分钟就可以了 2.淀粉勾芡时不停搅动，直至浓稠的状态。 3.口感喝起来有胡椒的辣味即可，口重的也可以多放。 4.水量没具体量，大约10碗水左右，够3、4个人左右吃的量。

菜谱创建时间：2020-02-24 18:16:09