土豆洗净削皮,切成条,粗细和薯条差不多。
把葱、姜、蒜、香菜、折耳根切碎备用,根据自己的喜欢酌情添加或减少。还可以放芹菜末哦,家里没有我就没放。
菜籽油烧热后先放土豆下去炸,火不要太大,要随时翻面避免下面粘锅。土豆炸到半熟时放海带丝、黄豆芽、宽粉下去一起炸。炸到豆芽完全蔫了,就可以起锅啦。
把之前切好的葱姜蒜末和香菜、折耳根倒进去,依次放少许盐、鸡精、一丢丢花椒粉、辣椒面、醋、糖,拌匀就可以开动啦。我比较喜欢吃糖醋味,所以糖和醋会多放一点。
油炸的时候火不要太大,否则容易炸糊。