少糖少油扎实胡萝卜蛋糕

作者： 野妮小姐

宅在家办公的下午茶，减糖减糖减油减油，口感不如传统的胡萝卜蛋糕绵密（在英国TESCO和LIDL买过口感湿润细腻的胡萝卜蛋糕，甜腻程度让人觉得吃完一口脸上立马肥一圈）。照着Amanda的菜谱随便发挥的，做完没有翻车赶紧记录下来。品，细品，还挺上瘾的。 奶油涂层加了一些酸奶，轻盈解腻，和甜甜的胡萝卜肉桂搭配一起刚好～

用料

• 蛋糕
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 25克
• 水/牛奶 75克（酌情）减）
• 红糖/黄糖/any糖 25克
• 鸡蛋 2个
• 橙子 1个
• 泡打粉 1小勺
• 肉桂粉 1小勺
• 盐 一点点
• 奶油涂层
• 淡奶油 随意
• 酸奶 适量

少糖少油扎实胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜和橙皮（不要白色的筋膜）通过磨/切/any方法搞成胡萝卜碎屑和橙皮屑

步骤 2

无味的油+糖+盐倒在一起，搅拌至糖融化到不结块就行（红糖之类的不爱融化的可以隔水加热搅拌）

步骤 3

加入一颗鸡蛋，打蛋器开低速搅拌至和油乳化，之后加入第二颗蛋，依旧搅拌至乳化略膨发

步骤 4

加入1/4个橙子的橙汁（切瓣捏出汁就行，1/4就别矫情用搅拌机了）

步骤 5

烤箱预热180度

步骤 6

加入面粉+肉桂粉+泡打粉混合物，搅拌（切记不要搅拌过度，无干粉即可，类似马芬蛋糕的做法）

步骤 7

加入胡萝卜碎屑和橙皮屑，少搅拌少搅拌，拌匀即可

步骤 8

看面糊稀稠度补充水/牛奶调整（因为照原方减少了75g的油...）最后面糊不能太干，要有一些流动性，跟摊鸡蛋饼的面糊差不多稀即可

步骤 9

烤箱中层180度烤45-50min即可（烤太久会干）

步骤 10

奶油涂层：奶油适量（看你喜欢多奶油/少奶油）打发，要打的干一点，之后倒入适量酸奶继续搅拌（酸奶不可太多了，不然涂层就会太稀），因为酸奶里有糖，我没有再加，喜甜可以再加。

步骤 11

蛋糕烤好拿出来放凉脱模，中间横切，涂上奶油组装完毕。

步骤 12

可按喜好装饰坚果

菜谱创建时间：2020-02-24 17:48:16