马蹄山药汆烫鸡

作者： 臻滋味Liz

这里说一下煮汆烫鸡的几个要点 1，要想鸡肉不柴，土鸡不要焯水，焯过水的鸡汤不鲜。 2，冷水下锅煮鸡，如果是滚水煮鸡的话鸡肉一烫下去肉都会缩紧口感变柴。 3，全程打开盖子煮鸡，打开盖子煮鸡可以把鸡腥味散发出去，保留鸡香味。 4，鸡入锅以后就不要怕煮不熟而去搅动它，这样煮出来的鸡汤不清澈，等煮好以后鸡自然会熟。 5，盐要最后放。

用料

• 马蹄 10个
• 土鸡 1只
• 红枣 4颗
• 枸杞 适量
• 料酒 一小勺（可以不放）
• 姜 一块
• 盐 适量

马蹄山药汆烫鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，做汆烫鸡最好是选用养殖在6个月—7个月的脆皮土鸡，这种鸡的鸡肉鲜甜，皮脆肉香。如果是太老的鸡的做的话就不叫汆烫鸡了，就直接叫炖鸡了，所以还是选用6—7个月这种不老不嫩的脆皮鸡好吃

步骤 2

马蹄洗净去皮，山药切片

步骤 3

鸡整只洗干净以后再砍成块，用一点点料酒腌十分钟，没有也可以不放。姜拍碎。鸡砍成块以后千万不要再洗了，再洗就不鲜甜了

步骤 4

除了枸杞以外的所有食材全部放进锅里，加入没过食材的水，记住加入水以后不要拿勺子去搅动它。你可以用砂锅，也可以用一般煮汤的锅，就是不能用高压锅。

步骤 5

全程打开盖子煮，大火烧开转中火煮15—20分钟

步骤 6

大火烧开以后会有一些浮沫和过多的油脂，拿勺子撇掉它

步骤 7

最后加入盐和枸杞再煮五分钟即可。

步骤 8

做好了，味道真的很鲜呦，而且马蹄又脆又清甜

菜谱创建时间：2020-02-24 17:42:27