提拉米苏+手指饼攻略

作者： 垫底萌新

给和我一样爱提拉米苏的你❤️

用料

• 手指饼： 180度13分钟
• A蛋黄 2个(全蛋50g的)
• A细砂糖 13克
• A香草精 2克
• B蛋清 2个(全蛋50g的)
• B细砂糖 47克
• C低粉 60克
• C玉米淀粉 4克
• C无铝泡打粉 1克
• D细砂糖(撒表面) 20克
• D普通糖粉(撒表面) 20克
• 咖啡液：
• 浓缩咖啡 200克
• 咖啡甘露酒 适量
• 奶酪糊：
• A蛋黄 2个(全蛋50g的)
• A细砂糖 45克
• A香草精 2克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 120克
• 顶部装饰：
• 法芙娜可可粉 适量

提拉米苏+手指饼攻略的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作，才能一顿操作猛如虎！😁

步骤 2

我们先来做手指饼！混合搅拌均匀手指饼A。打发手指饼B蛋清，分三次加入手指饼B细砂糖，打发至小弯钩状态。

步骤 3

取一点蛋白霜加入蛋黄糊轻柔的搅拌均匀，再全部倒回蛋白霜盆里轻柔的搅拌均匀。一次性筛入所有手指饼C，以切拌翻拌的方式搅拌均匀。

步骤 4

饼干糊装裱花袋，挤成约8cm的长度。表面撒手指饼D，均匀一点，要全部撒到哦。180度烤13分钟。

步骤 5

出炉后等冷了再拿下来，不然会沾纸的！香喷喷酥脆的饼饼我们已经做好了👏🏼 ！懒癌患者请跳过上面步骤，从下面开始...其实我也想懒，但是特殊时期买不到，只能勤快了😿

步骤 6

开始做咖啡液。我用了三个胶囊咖啡。等咖啡液凉了加入适量的咖啡甘露酒，浓度根据自己喜好来。没有咖啡甘露的也可以咖啡直接加糖，甜度随喜。

步骤 7

现在开始做奶酪糊。1. 奶酪糊A全部隔水加热至糖融化即可，搅拌均匀。2. 马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑状态。3. 淡奶油打至五分发。混合搅拌均匀123。

步骤 8

把饼干两面快速沾满咖啡液后整齐排列放在容器里（任何你喜欢的容器都可以）。倒一层奶酪糊，抹平。再重复放饼干、奶酪糊。一共三层饼干、三层奶酪糊。入冷藏3小时以上。到这里已经很完美了，可以直接撒巧克力粉，豪爽开挖！因为我打算给LG当生日蛋糕🎂，所以再给蛋糕补补妆☺️

步骤 9

表面装饰：淡奶油100g+糖粉10g挤完再撒巧克力粉😋。一定要挖成一条直线，而且要擦干净旁边，强迫症有木有😒

步骤 10

我用IKEA的这个玻璃盒做的。饼干铺三层还有剩一点，奶酪糊刚好全部用完。

提拉米苏+手指饼攻略的小贴士

1. 有现成手指饼的直接跳到步骤6开始😉 2. 鸡蛋一定要用新鲜的 3. 沾咖啡液要快速，不然泡的烂糊糊的

菜谱创建时间：2020-02-24 15:58:28