香菇板栗蒸滑鸡超简单美味～

作者： 迅猛小白龙

家里买了太多生板栗，想着做个简单又丰富的菜肴。没有生栗子也可以省略，土豆也可以，总之下厨做菜就是不断探索尝试，找出属于自己家的味道

用料

• 鸡大腿 3-4只
• 生栗子 25颗
• 有干香菇/鲜香菇 8-10朵
• 姜 5片
• 葱/香葱 5-6根
• 干辣椒 2只
• 桂皮 1块
• 香叶 2-3片
• 花椒 6-8粒
• 八角 2个
• 冰糖 3-4小块
• 蒜瓣 4-5瓣
• 腌制调汁 如下
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 蚝油 1勺
• 生粉/淀粉 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

香菇板栗蒸滑鸡超简单美味～的做法步骤

步骤 1

材料概览（根据自己的口味尝试才能找到自己喜欢的味道）

步骤 2

食材长这样，我的冰糖放多了，不喜欢甜的2块就够了，提鲜

步骤 3

给鸡大腿剔骨，嫌麻烦的直接切块，跳到步骤8

步骤 4

竖切，找到鸡腿的大骨头

步骤 5

抓住骨头，用到慢慢把周围的肉从上往下剔下来

步骤 6

我把鸡皮和多余的黄色油脂都剔除了

步骤 7

剔骨之后的肉长这样，仔细清洗多余的血水后用厨房用纸吸干后上多余的水分，切成中等肉块

步骤 8

生抽，老抽，耗油，料酒，生粉，3片姜切丝（炒的时候用剩下的2片姜），白胡椒粉，混合后封保鲜膜放冰箱，腌制最少30分钟以上。也可以提前一晚上腌，第二天做。

步骤 9

我用的干香菇，泡发软，香菇水不要倒

步骤 10

热锅冷油下腌制好的肉～

步骤 11

中，大火 炒到鸡肉发白盛出备用。起锅烧少油放入调料

步骤 12

炒香放入香菇翻炒十几秒闻见香味放入栗子慢慢翻炒

步骤 13

倒入香菇水，盖盖子转中小火，别烧干了。

步骤 14

焖大概十来分钟，中间看一下里面的情况，栗子半软就可以关火焖着。起蒸锅烧水大火烧开

步骤 15

把鸡肉混合香菇栗子到碗里

步骤 16

上面压葱段，最好用细香葱，五六根压在上面

步骤 17

大火烧开放进蒸锅（为什么先炒再蒸，这就是为了滑嫩，腌制鸡肉的裹淀粉和蒸都是为了滑嫩）蒸20分钟左右

步骤 18

出锅把上面借味儿的香葱挑出去

步骤 19

完成✅

香菇板栗蒸滑鸡超简单美味～的小贴士

鲜香菇就可以，免得泡发，口感也嫩。

菜谱创建时间：2020-02-24 15:43:51