武汉人过早（吃早餐）都喜欢吃的豆皮！做家里也可以做

作者： 宝文的食谱-嫚小厨

这道经典的武汉名小吃，在家里也可以做啦。自己做的少油（健康），糯米软易消化（小朋友也可以吃），馅料多、香！

用料

• 干子丁，瘦五花肉丁，香菇丁，笋丁
• 糯米，鸡蛋，面粉

武汉人过早（吃早餐）都喜欢吃的豆皮！做家里也可以做的做法步骤

步骤 1

提前一天泡发糯米，制作馅料。

步骤 2

炒馅料：干子丁，笋丁焯水（个人习惯，可以省去）备用。热油炒肉丁，把肥肉部分的油炒出来，加生姜末一起炒，加入香菇丁，干子丁调味闷烧。（我习惯放老抽，耗油，糖）不要烧干，留些烧汁！备用

步骤 3

摊面皮这是家庭版用的是面粉+糯米打成的米浆调制。比例5份面粉，1份米浆调成糊状.用不粘锅摊皮子（就和做鸡蛋饼一样），小火！

步骤 4

面皮成型后，铺上一层鸡蛋液。熟透后翻面.这里一定要等面皮熟透了才能翻面！我浪费了两张皮，都是因为没有熟透，就翻面，结果面没翻成，变翻车！

步骤 5

成功翻面！

步骤 6

铺上蒸好的糯米，铺上炒好的馅料（汤汁一起淋上！！自己做，多放点！

步骤 7

四周叠起，压实！撒葱花。淋上一点油，底部煎上色！翻面！小心一点翻，可以借助用两个锅铲一起翻面！

步骤 8

成功翻面！在煎一会，豆皮定型！出锅！

步骤 9

豆皮切成块装盘！

武汉人过早（吃早餐）都喜欢吃的豆皮！做家里也可以做的小贴士

1，在做面皮-翻面-铺糯米-铺馅料一直都是小火！ 2，糯米是提前泡过，蒸糯米时说要比平时少，只要刚刚和米平齐就行。 3，吃豆皮可以配蛋酒！这是过早吃豆皮，吃热干面的标配！

菜谱创建时间：2020-02-24 14:49:32