自用6寸戚风笔记

作者： 摇7下

用料

• 低筋面粉 50g
• 糖 45g
• 鸡蛋 3个 蛋清总量85-90g
• 牛奶 40g
• 白醋 2g
• 玉米油 35g

自用6寸戚风笔记的做法步骤

步骤 1

分离蛋白 蛋黄 准备上述其他食材

步骤 2

35g油+50g面粉充分搅拌

步骤 3

+40g牛奶+蛋黄再搅拌有流动性

步骤 4

蛋白+2g白醋打发，分批次加入45g糖至蛋白霜底部和弯钩均直立。（大气泡1/3糖-小气泡1/3糖-明显纹路1/3糖 先高速后低速）

步骤 5

分次混合蛋白霜及蛋黄混合物。 入6寸模具后震模排气入预热后的烤箱中层 上下火130度60分钟后，再150度10分钟。 取出后立即震模倒扣晾凉

步骤 6

自己随意装饰

步骤 7

美味

菜谱创建时间：2020-02-24 14:44:36