生炒芥菜糯米饭

作者： 尔冬禾

二月二吃了芥菜饭不生疥疮，龙抬头大家吃起来～

用料

• 生糯米（浸泡4小时为宜） 300-400g（四人份）
• 香菇 4-6朵
• 虾皮（料酒腌制15分钟左右） 适量
• 腊肉 适量
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 2-3瓣
• 五花肉 200克左右
• 芥菜（根叶分开） 适量
• 小葱 1根
• 料酒 2勺
• 开水 一碗（根据实际糯米的量增加或减少）
• 盐 2.5-3小勺
• 味精 1小勺

生炒芥菜糯米饭的做法步骤

步骤 1

生糯米先浸泡4小时

步骤 2

提前将腊肉、洋葱、香菇、胡萝卜、芥菜、五花肉等配菜切丁，大蒜拍碎切小。

步骤 3

糯米浸泡完成后开炒。锅中加油，油热后放入五花肉，中火煸炒出油

步骤 4

加入大蒜、洋葱炒香

步骤 5

依次加入腊肉、香菇、芥菜根，大火翻炒30秒左右，中途加入一小勺盐

步骤 6

调中小火，配菜上平铺均匀糯米饭，平铺好后在锅边倒入两勺料酒和一小碗水（水过多的话最后炒出来的糯米饭会太湿）

步骤 7

加盖，开中火焖煮4-5分钟，4-5分钟后看中间糯米是否熟了，若没熟再加少量水焖煮片刻

步骤 8

糯米熟后开始翻炒，同时加入胡萝卜丁混合炒，炒半分钟左右

步骤 9

加入芥菜叶翻炒半分钟左右，再加入虾皮炒，加入两小勺盐

步骤 10

加入一把小葱和一小勺味精，炒均匀，最后炒半分钟至1分钟左右，出锅！

生炒芥菜糯米饭的小贴士

加水的量很关键，中间要观察水是否烧干了

菜谱创建时间：2020-02-24 14:38:17