五花肉打卤

作者： 何二儿

我是一个非常非常非常非常爱吃面条的人，对面条可以没有大的要求，但是对卤就要求很高啦！毕竟卤才是打开我吃面食欲大门的神器！外加蒜瓣无数粒！那简直就是完美，但不是无瑕哟🙃别忘了再准备两三样儿菜码儿哦🤣

用料

• 五花肉 适量克
• 黄花木耳干蘑菇 适量个
• 葱姜大料 适量
• 生抽，老抽 适量勺
• 淀粉 适量勺
• 鸡蛋 1只
• 盐 适量克

五花肉打卤的做法步骤

步骤 1

首先把木耳黄花，小干蘑菇用水泡好备用。

步骤 2

凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。

步骤 3

五花肉捞出晾一晾，煮肉的水倒掉，洗好锅。放好凉水备用。

步骤 4

晾好的五花肉再次放入凉水锅，放入葱姜大料。起锅，烧开煮20分钟左右。

步骤 5

开锅煮20分钟左右，如果血沫多的话，可以一边烧开一边捞出。

步骤 6

煮20分钟左右以后，将五花肉捞出晾一晾。将锅中的葱姜大料捞出，煮肉的汤留着备用。

步骤 7

晾五花肉的时候，如果皮上有毛，用小镊子拔干净即可。

步骤 8

稍稍晾一会儿的五花肉，不烫手了以后，切成不薄不厚的五花肉片。

步骤 9

将事先泡好的黄花木耳干蘑菇洗净后，和五花肉一起放入刚刚煮肉的汤中。再次烧开，煮至10至20分钟。

步骤 10

煮10到20分钟后开始倒入生抽，老抽适量，完全根据个人可以接受的颜色。注意老抽千万不要多放哟！

步骤 11

淀粉适量用水稀释。鸡蛋打入碗中备用。将淀粉水倒入滚开的锅中搅拌。鸡蛋打碎。用筷子闭着碗口缓慢倒入锅中打出蛋花。放适量的盐。

步骤 12

各种调料放入锅中后稍稍烧开着锅一小会儿，这时卤已经成粥状。

步骤 13

不要放太咸，是因为拌面的时候，是半碗面条半碗卤。一边嚼着面条一边吸溜着卤。爱吃面的朋友可以试一下。

步骤 14

看着五花肉看似很肥。但口感一点儿都不腻，松软可口。

步骤 15

最后拌着黄瓜条或水榨豆角、水榨土豆丝等等菜码，再来几个蒜瓣。吃到撑都停不下来呢😋

五花肉打卤的小贴士

1.如果汤多淀粉千万不要太少哟。 2.打蛋花一定要缓慢。

菜谱创建时间：2020-02-24 14:07:57