奥尔良烤翅

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 鸡翅 适量
• 奥尔良腌料 适量
• 白糖 1勺
• 酱油 3勺
• 蜂蜜 1勺
• 黑椒碎 1～2勺
• 花椒 10颗
• 姜 5片
• 蒜 5瓣

奥尔良烤翅的做法步骤

步骤 1

将冷冻的鸡翅室温下解冻，尽量不要用热水解冻，自然回温最好。如果是新鲜的鸡翅则不需要解冻，可以直接下一步操作。

步骤 2

用干净的水盆浸泡鸡翅，水要没过鸡翅，浸泡半小时，将血水泡出。

步骤 3

泡好后倒掉血水，重新清洗鸡翅。

步骤 4

为鸡翅划上花刀，用叉子或牙签在鸡翅身上扎孔，方便入味。

步骤 5

干净的盆中放入鸡翅、花椒、姜蒜、酱油、糖、料酒，揉搓鸡翅，静置一小时。

步骤 6

一小时后倒入纯牛奶、蜂蜜、奥尔良腌料。我用的是味好美，一整包35g。将鸡翅与牛奶、腌料混合均匀。液体刚好没过鸡翅则可。

步骤 7

盖上保鲜膜放入冰箱隔夜腌制，注意不是冷冻层。

步骤 8

烤制时烤盘垫上锡纸，铺上洋葱或你喜欢的蔬菜。

步骤 9

鸡翅平铺在蔬菜上，喜欢汁水多一点的，可以适量倒一点腌肉的汁水。不倒也可以，蔬菜烤制后也会出汁。

步骤 10

也可以选择烤架烤制，会更干一些。

步骤 11

烤箱预热220度。

步骤 12

使用烤盘烤制，就再加一层锡箔纸覆盖住烤盘。若使用烤架烤制则不需要。

步骤 13

220度烤20分钟，去掉上面的锡箔纸，在鸡翅上稍微撒一点盐，放回烤箱再烤10分钟上色。我的用盐量大概是2g，均匀撒在鸡翅的表面，一定要均匀！

奥尔良烤翅的小贴士

1.牛奶腌制肉类非常嫩，不会有腥膻味，只有淡淡的香。不喜欢也可以用等量的水代替 2.腌制的时候没有放盐，而是在快熟的时候往表面撒盐，鸡翅的味道会与众不同 3.想要颜色更漂亮，可以在去除锡箔纸的时候刷上蜂蜜再烤 4.想做黑椒烤翅可以少放点蜂蜜、多放一勺黑椒 5.使用烤架烤制，则缩短烤制时间，15-20分钟即可，中途可翻面，刷少许蜂蜜颜色会是亮红色。 6.菜谱中的勺子，是喝汤的勺子，不是装汤的勺子哦！

菜谱创建时间：2020-02-24 13:38:09