7寸萨瓦林可可蛋糕

作者： 眨眼的小花

这个蛋糕，其实就是放进萨瓦林模具的威风蛋糕。脱膜后，做个白巧克力的淋面，洒上彩色糖珠，就很美颜啦。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 75克
• 低粉 85克
• 法芙娜可可粉 15克
• 白砂糖 15克(加入蛋黄)
• 白砂糖 40克(加入蛋白)
• 奶粉 适量
• 白巧克力 15克
• 淡奶油 15克
• 彩色糖珠 3克

7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来个主要材料的大合影。

步骤 2

鸡蛋的蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器一定是要求无水无油的。把分离出的蛋白先冷冻一会。这个时间我们来做蛋糕面糊。

步骤 3

牛奶、白糖和玉米油混合，搅拌均匀。

步骤 4

将低粉和可可粉混合。

步骤 5

将粉类过筛进第3步的液体中。

步骤 6

把蛋黄逐个加入混合好的面糊中并搅拌至顺滑，直到5个蛋黄全部加入完毕。

步骤 7

蛋糕面糊完成，这个时候的面糊是很顺滑的。

步骤 8

然后把冷冻的蛋白取出，可以看到四周已有一圈冰渣了。

步骤 9

加入白糖第一次，进行高速打发。

步骤 10

蛋白呈鱼眼泡沫状时，加入白糖第二次，继续高速打发。

步骤 11

蛋白打发至细腻，加入白糖第三次，改中低速打发，直到蛋白呈硬性发泡如图所示程度，蛋白打发完毕。

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌。

步骤 13

再把这部分全部倒入剩下的蛋白中拌匀。

步骤 14

取7寸的萨瓦林模具，将蛋糕糊从高处倒入，轻拍震出大汽泡。

步骤 15

烤箱预热160度，上下火烘烤45分钟。

步骤 16

烤完取出稍凉再脱膜，表面开裂了有点丑，等凉一些会回缩一点的。 脱膜时最好借助脱膜刀，要小心一些。

步骤 17

用一个盘子倒扣出蛋糕坯，正面朝上。

步骤 18

洒上些许奶粉。

步骤 19

用一个无油无水的小碗盛放白巧克力，隔水加热至熔化，把淡奶油分三次倒入，每次都要搅拌均勻后再加入下一次的淡奶油。直到巧克力液滴落成流线型，装入裱花袋，淋在蛋糕表面，完全冷却后即成。

步骤 20

表面洒糖珠或你喜爱的坚果碎装饰一下。

步骤 21

切块享用吧。

7寸萨瓦林可可蛋糕的小贴士

如果不喜欢可可味想做原味的，只要把配料中的可可粉部分换成等料的低筋面粉即可。 白巧克力也可以换成等量黑巧克力，做成深咖啡色淋面也相当漂亮。

菜谱创建时间：2020-02-24 13:23:22