蛋糕卷

作者： live-L

我做东西都是一瞬间发生的事，从来没有提前想做什么或者安排好长时间才去做，一向都是一瞬间的事然后一瞬间就心情提升了一大截！🥰

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 60克
• 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材！先来一个简短的小视频！别着急！慢慢跟做🥰

步骤 2

工具：两个打蛋盆，一个大的打发蛋白，一个小的打发蛋黄，蛋白里不能有一点蛋黄，分别放到两个水无油的打蛋盆里。

步骤 3

蛋黄、玉米油、纯牛奶、搅拌均匀，筛入面粉60克用手动打蛋器搅拌均匀（过筛为了口感更细腻）

步骤 4

打发蛋白加几滴白醋开始打到大泡泡分三次加入白砂糖

步骤 5

第二次加入出现纹路状态

步骤 6

第三次打发到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一点点打弯就好了，软软的感觉

步骤 7

将打发好的蛋白分三次翻拌手法加入面糊里，不能用力搅拌，上下翻拌

步骤 8

然后倒入模具中（我的是28*28金盘）图是没用刮板拍的，然后用刮板刮平，轻轻磕几下把大泡震出来，同时可以预热烤箱150°C，30分钟，（准确时间我给不了，因为每家的烤箱大小不一样）

步骤 9

出炉，放到架子上冷却15～20分钟，撕开四边的油纸，我觉得温热好卷

步骤 10

卷蛋糕卷：用一张足够大的油纸盖住它翻个面，去掉原来的油纸，四边有点干我们把它切掉

步骤 11

蛋糕有一点余温这个时候卷它，不易裂开，前面放一个东西挡住，我用的是擀面杖，然后用手指按住蛋糕边，提着纸朝前走，开头卷起来了后面自然就跟上了

步骤 12

这步可以加奶油的，我的没加，你可以做好开头卷起来的部分，让他底边朝下，定型更好，放至冷藏15～20分钟，因为奶油怕热，冷藏差不多，开始打奶油！

步骤 13

开始打发奶油的窍门就是把打发的盆子和搅拌头放入冰箱冷冻10分钟，打奶油慢慢放入糖就可以了，打到理想状态，从冰箱拿出蛋糕涂抹奶油，横竖两边，两边不要涂的太满，留余地，按住蛋糕边提起纸朝前走，自然就跟上了，然后用一个薄的板用手按住纸的同时向前推板子，一个圆柱体成现在眼前了，底边向下，冷藏3～4小时定型，如果不加奶油，直接卷起来，定型2分钟即可

步骤 14

之后随自己喜好，切段❤️

步骤 15

一款组织细腻，口感柔软的蛋糕卷美美摆盘，开吃！🥰

蛋糕卷的小贴士

开始打发奶油的窍门就是把打发的盆子和搅拌头放入冰箱冷冻10分钟，打奶油慢慢放入糖就可以了，打到理想状态

菜谱创建时间：2020-02-24 09:33:27