广式萝卜糕

作者： 不要叫我全名

这个做法是参考下厨房的食谱，自己做了两遍一样的用料份量得出的，是用来记录萝卜糕的制作过程，毕竟一不做就会忘。这个做出来的萝卜糕软硬度适中。

用料

• 萝卜 1根（850g）
• 腊肠 两条半
• 瑶柱 一抓（半碗）
• 粘米粉 400g
• 水 420g
• 盐 7g
• 糖 20g
• 白胡椒粉 2g
• 芝麻油 10g
• 冬菇干 5朵

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

1、把香菇干、瑶柱浸泡一个小时。 2、先把白萝卜切条约5mm宽，把腊肠洗干净，和白萝卜放锅里蒸10分钟。 3、调面糊：把粘米粉和水调成糊（比较绸的状态），然后把盐、糖、白胡椒粉、芝麻油倒进去面糊里搅拌。 4、白萝卜蒸好备用，往锅里倒些许油把腊肠（切丁）、冬菇干（切丁）、瑶柱（撕成条）翻炒出香味，把蒸好的白萝卜（连蒸出的水）一并倒入锅里炒，再加30g清水进锅，盖上锅盖，锅里留30～40g的汁就可以了。

步骤 2

5、最后，趁热把炒好的材料倒入面糊搅拌，装上容器，蒸1个小时（厚度不要超过4里面）。

菜谱创建时间：2020-02-24 01:34:34