牛奶吐司（新手上路）

作者： Nina_wu

我想，每个爱下厨的女孩都有一个吐司梦吧～这次我算是来圆梦的🍞 讲真，真的是太折腾人了，我从下午三点一直弄到半夜十二点半（可能是我新手所以比较耗时），简直是一个反复怀疑人生且考验人耐性的事情，成品出来以后我都超级佩服我自己了，第一次就能做成功。 只是，这个过程感觉“曾经拥有”就够了，也许以后等我换了更大的烤箱，或者好了伤疤忘了疼，我会再着手做吧！否则……还是去店里买好了！🥺 至于吐司盒子，暂且在冷宫待着吧！

用料

• 高筋面粉 340克
• 牛奶 100克➕10克
• 鸡蛋 2个（大约100g）
• 酵母 3克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 黄油 30克

牛奶吐司（新手上路）的做法步骤

步骤 1

面粉、糖和盐一起，用筷子搅拌均匀。然后打入鸡蛋搅散。

步骤 2

加入牛奶，一边倒一边搅拌至没有干面粉。

步骤 3

下手揉成面团，不用太光滑。然后保鲜膜密封醒发一个小时以上。

步骤 4

酵母和10g牛奶搅拌融化，备用。

步骤 5

面团醒发后扯开能成这样厚一点的膜。

步骤 6

面团中间挖个洞，倒入酵母水，然后揉搓，使面团和酵母水充分混合。一开始轻一点，不然酵母水会滋出来。

步骤 7

揉搓的手法像搓衣服一样，一只手用虎口压着下面一端（我的另一只手在拍照，所以看不到压着），另一只手用掌根推压出去。

步骤 8

然后用手指拉回来。一开始可能会让你怀疑人生：怎么会这么粘？是不是面粉太少了？记住：千万不要加面粉，带着怀疑揉下去。

步骤 9

推搓几下后卷回来，竖起来再继续推搓。我用低速版推搓了大概10分钟，就没那么粘了。

步骤 10

然后，我们开始新一轮的“怀疑人生”：加入黄油。一开始会郁闷：怎么会这么滑不溜秋？还吱吱作响。继续用同一种手法推搓大概10分钟，没那么滑了又开始粘了，还是带着怀疑继续揉搓，大概再过5分钟也没那么粘了。我又再推搓了5分钟。

步骤 11

现在成了不粘的光滑面团了。

步骤 12

撑开能有一个薄薄的手套膜～简直开心到飞起！

步骤 13

揉成团，保鲜膜密封发酵至两倍大。

步骤 14

发酵好后里面是这样蜂窝状的。然后取出，按压排气！中间可以对折，还是按压排气。⚠️注意：必须是按压，不能揉搓，觉得按压不出怕排气不彻底，可以借助擀面杖。

步骤 15

排气后整理成长条。

步骤 16

分成三份。

步骤 17

取一份整理成圆。

步骤 18

擀成长条。

步骤 19

两头对折。

步骤 20

竖过来再次擀成长条。这里各位擀得越长越好，后面可以卷更多层，烤出来也会更细腻。

步骤 21

从一头卷起，卷成一团。

步骤 22

三份都弄好放入模具，保鲜膜密封二次发酵。（这个天气，发酵真的是太难了，这个过程花了我大量的时间，近三个小时。我一开始没放在温水上，导致发酵很慢，建议小伙伴们直接隔温水发酵吧）

步骤 23

发酵至6分满。

步骤 24

放入烤箱，加盖不加盖都行，我这个刚好顶着不加盖不行。上下火150度烤40分钟。这里需要说明的是，每个人的烤箱不一样，温度和时长都不绝对的。我这个小熊烤箱，差点拒收，如果你也是迷你小熊，那就看到这里吧，不要试图折腾自己。

步骤 25

费尽九牛二虎之力终于拿出来了，加盖的吐司上面比较平整，上面靠近加热管所以看着有点过了。

步骤 26

倒扣脱模，这颜色……漂亮！

步骤 27

切开了一片，应该说还行吧！

步骤 28

也能拉出点吐司模吐司样来！也不枉费自己熬夜烤了😂

步骤 29

第二天才切片。

步骤 30

然后装袋。

步骤 31

自己尝了，奶香浓郁呀～

牛奶吐司（新手上路）的小贴士

牛奶和鸡蛋两者比例也许会变动，鸡蛋少了适当加点牛奶，鸡蛋多了适当减少牛奶。

菜谱创建时间：2020-02-24 01:06:29