红糖发糕

作者： 静秋美食记

参考微博@小乔姐姐的厨房的方子，很Q弹，有嚼劲 模具：6寸

用料

• 中筋面粉 250克
• 红糖 80克
• 水 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 红枣 若干颗

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

取红糖80g，加温水250克，搅拌至完全溶解。假如是块状，可以加开水，但倒入到酵母中时要注意温度，不能太高，否则会把酵母烫死。

步骤 2

另取一个碗，加入250克中筋面粉和3克酵母 ps：因为糖量要比一般中点多，所以选用面包用的耐高糖酵母。

步骤 3

在装面粉的碗中倒入之前准备的红糖水，搅拌成浓稠的面糊。 ps：注意红糖水的温度。过低，酵母起不到作用；过高，会烫死酵母，温水最适宜。另倒时，红糖水避开酵母。

步骤 4

盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

另取模具，模具壁和底部刷油或涂抹黄油。将红枣对剖，取出核。

步骤 6

发酵好后，将面糊倒入模具中，震几下，去处大气泡。摆上红枣和核桃碎。

步骤 7

放入蒸锅，水烧开后大火蒸30分钟，闷5分钟再出锅

步骤 8

从模具取出后，放在晾凉架上。

步骤 9

冷却后切片，享用。

菜谱创建时间：2020-02-23 23:55:50