五香茶叶蛋

作者： 夏洛特cat

从小就喜欢吃，从来都是在外面买，今天做一次，以后感觉不用买了😄这味道，很治愈噢！

用料

• 鸡蛋 10个
• 茶叶 12克
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 糖 30克
• 盐 20克
• 花椒 一把

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

准备好配料，要用红茶，普洱茶也可以，我用的是小罐茶的滇红茶，老爸给的好茶叶。

步骤 2

20g盐就位，我喜欢用电子称，比起随性，我做饭更喜欢精准。

步骤 3

30g冰糖就位

步骤 4

鸡蛋用水洗干净，我还撒了一点盐在水里，用蔬菜小刷子刷了一遍。

步骤 5

起锅，倒入冷水，大概就是刚没过鸡蛋的量。

步骤 6

把洗干净的鸡蛋放入冷水，可以用勺子轻轻放进锅里。

步骤 7

加入盐，一大勺老抽（汤勺），所有配料，红茶，一大勺生抽

步骤 8

盖盖子大火煮开，转小火再煮5分钟。

步骤 9

关火，捞起来一个个敲碎，我用的西餐勺，比较扁平。也有人用擀面杖😄

步骤 10

盖盖子继续小火煮15分钟，此时厨房飘着五香的味道，太好闻啦，流口水🤤关火，放几个小时。我是晚上煮的，准备浸泡到明天早上，期待蛋白上的漂亮纹理。

步骤 11

早上更新，出锅的样子（已经被吃了好几个）

步骤 12

好吃😋

五香茶叶蛋的小贴士

鸡蛋尽量洗干净，蛋壳外面有很多细菌，有些朋友喜欢把鸡蛋放稀饭里煮，觉得鸡蛋有米香，一起熟也方便。这是不可以的，鸡蛋壳外面的细菌是洗不干净的，煮进稀饭很不卫生。

菜谱创建时间：2020-02-23 23:25:59