五香茶叶蛋—奶奶的味道

作者： 虾仁线

用料

• 鸡蛋 11个
• 茶叶 2-3茶包
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2小块
• 小茴香 适量
• 冰糖/白糖 20克
• 生抽 20克
• 老抽 10克

五香茶叶蛋—奶奶的味道的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，烧开后焖几分钟

步骤 2

然后把鸡蛋过冷水，也可以是冰水

步骤 3

然后将鸡蛋敲碎，用勺子背敲就很方便

步骤 4

准备香料，香叶，八角，小茴香，还有桂皮（桂皮忘记拍照了）

步骤 5

将生抽，老抽，盐，糖混合（我用的赤藓糖醇，用白糖一样的）

步骤 6

锅里倒冷水，可以没过鸡蛋的量，然后所有调料倒入锅里，烧开，煮几分钟，

步骤 7

将敲碎的鸡蛋放入锅里，煮五分钟，关火，浸泡一晚

五香茶叶蛋—奶奶的味道的小贴士

香料可以适当增减，但是不要相差太多，特别是香叶不要放太多 鸡蛋可多可少10，12都可以 鸡蛋吃完可以再加水再卤一次，但是一般2次后就不能再用了 鸡蛋我用的无菌蛋，其他鸡蛋也可以，但是不要煮太久，蛋黄会变青，是产生了硫化物，孩子吃了不容易消化 我一般是晚上做，正好结束泡一夜

菜谱创建时间：2020-02-23 22:52:47