香菇洗净,去蒂,一分为二横切成片装,攥干水分。切些葱丝备用。
调汁,白糖和白醋,加入半碗水
制作淀粉胡,玉米淀粉加入半碗水搅拌,水不够再加,用筷子挑起来能连成一条线就行。把香菇放进去裹均匀,尽量多裹一点。
多倒点油,油热六成,香菇下锅,开中小火炸,炸到表面脆。都炸好之后再复炸一下,捞出放吸油纸
锅洗干净,把料汁倒入,开中火,烧开,再加入水淀粉,让汤汁浓稠,倒入香菇和葱丝,翻炒几下,汤汁裹上后出锅。
出锅,吃起来酸甜口,香菇表面脆脆粘粘的,里面是韧韧的。家里没有肉或者素食主义的话,这道菜可以满足锅包肉的口感。