#零基础#冰花锅贴

作者： 弗了个兰克

用料

• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 虾皮 一把

#零基础#冰花锅贴的做法步骤

步骤 1

#调馅# 1 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的也可以用的刀切。 2 西葫芦里加入根据个数加入适量盐，静待15分钟到半个小时，这一步的步骤主要为了杀出水分。 3 准备三个山鸡蛋，打入碗中，加入适量盐，炒碎备用。 4 把加入盐的西葫芦用手使劲压出蔬菜里的水分，加入花生油，提香。 5 加入鸡蛋碎，加入适量生抽，老抽，蚝油，特定方向搅拌均匀。

步骤 2

#包锅贴# 可以直接去买现成的饺子皮，或者自己和面擀皮，擀成饺子皮大小即可。 加入调好的馅子，中间捏紧，两头开口，做成“开口笑”

步骤 3

#兑冰花水# 准备一个空碗，按照1:2:10的比例加入面粉，花生油，纯净水，凉拌均匀，即兑完冰花水。 #锅贴下锅# 平底锅表面刷油，开中小火，把锅贴放入锅中两三分钟，待锅贴底部的面泛微黄，上糊色，加入冰花水。

步骤 4

锅中加入冰花水。

步骤 5

盖上锅盖，素馅的可以根据水量闷4分钟左右。 肉馅的可以多加水闷6分钟多，没过一半锅贴的冰花水，怕肉馅不熟。 盖上盖以后可以观察冰花水的凝固程度，待水结渣后，稍稍晃动平底锅，由于是不粘锅，整个冰花锅贴即可滑动。

步骤 6

扣盘出锅，冰花西葫芦鸡蛋锅贴就做好了。

步骤 7

外焦里嫩，秀色可餐。

#零基础#冰花锅贴的小贴士

西葫芦切丝后，一定要放盐杀水，要不水分太多，不容易结好冰花。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:40:41