手工披萨制作

作者： G家小厨

用料

• 芝士 适量
• 番茄酱 适量
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 盐 5克
• 韩国幼砂糖 15克
• 鲜酵母 8-10克
• 温水 90-100克
• 罗勒叶 适量
• 青红椒、口蘑、洋葱、牛肉碎

手工披萨制作的做法步骤

步骤 1

* 将面粉、酵母、糖、盐放进盆里搅拌，在慢慢放入油、水，搅拌成絮状，然后揉搓成光滑细腻的面团。（注：水不一定全部加完，每一种面粉的吸水情况不一同。多揉一会儿，十几二十几分钟差不多吧。当然厨师机或搅拌机情况就不同了。我用的美善品料理机，搅拌5秒速度2，揉面模式2分钟，解放双手，很方便。）

步骤 2

* 将面团放到盆子里，用保鲜膜封住，放入温暖的地方发酵。时间20-30分钟。（烤箱如果有发酵功能，可以直接用烤箱发酵，温度37，如果想快点发酵用40。）

步骤 3

* 趁面团发酵的时间，准备酱料：将锅中加入少量的橄榄油，牛肉碎低温小火翻炒（这样口感好）牛肉变色后加入洋葱碎、番茄酱、蚝油继续翻炒1-2分钟，盛出备用。（注：如果不想这么麻烦直接用番茄酱代替，或商超中的各种你喜欢的酱料代替。）

步骤 4

* 蔬菜我一般放青红椒，口蘑，洋葱。这些不容易出水而且易熟。

步骤 5

* 面团发酵至两倍大，拿出揉一揉，排气。 * 擀成烤盘大小（我用的28*28方盘），放进烤盘整理一下，调整大小，外面一圈比里面稍厚。 * 擀面团的时候同步预热烤箱上下火190-220，10分钟。根据自己烤箱的脾气调整温度。 * 饼皮用叉子均匀叉一些洞。 * 撒料顺序：先均匀涂抹披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始放肉（这里省略）后放菜，最后再撒芝士（表面铺满即可）

步骤 6

* 放入预热好的烤箱中，15分钟，表面成金黄色即可。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:13:06