家常凉皮

作者： 阳光果粒橙___

读书的时候超级喜欢凉皮，夏天凉皮配可乐，我的最爱

用料

• 面粉 两小碗
• 水 250克
• 酵母 少许
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 蒜 5瓣
• 辣椒粉 3勺
• 生抽 一瓶
• 白醋 1瓶
• 油 一小碗
• 盐 少许
• 味精 少许
• 糖 少许克

家常凉皮的做法步骤

步骤 1

准备1杯水（250克）和两碗面粉（碗是平常吃饭的碗，会大一点）

步骤 2

边加水边搅拌

步骤 3

搅拌好后开始揉面，揉15分钟左右，面团表面光滑就可以了。

步骤 4

揉好的面团醒二十分钟（醒的时候拿保鲜膜包一下）

步骤 5

加水洗面

步骤 6

洗第一遍，洗出的水倒入大碗沉淀

步骤 7

洗第二遍，洗出的水倒入大碗沉淀

步骤 8

洗到水清了后，就不用洗了

步骤 9

洗好的面筋加入酵母粉揉一下上锅蒸，洗好的水沉淀4个小时左右

步骤 10

蒸好的面筋切块，黄瓜和胡萝卜切丝备用

步骤 11

切好的蒜加盐，味精，糖，凉开水备用

步骤 12

烧热油，冒烟后泼辣椒粉

步骤 13

配料

步骤 14

沉淀好的面水，倒掉上面的水，留一点水搅拌，一定要搅拌到没有沉淀

步骤 15

铁盘擦干水，刷油，倒面水，水开后上锅蒸（面水多搅拌）

步骤 16

多蒸一会，冒大泡跑后再出锅。

步骤 17

隔冷水晾凉

步骤 18

懒人方法推荐：撕下来前用刀均匀的划几刀，撕下来后就不用切了

步骤 19

依次加入调料和配菜搅拌后就可以吃了，咸淡自己按自己口味。蒜水是读书时经常吃的凉皮摊老板教我做的，蒜头切的越碎越好

步骤 20

做好啦

菜谱创建时间：2020-02-23 22:09:21