肉夹馍来一套🤟

作者： zeropiro

冠状病毒迫使在家的妈妈们开始家庭厨房营业起来🤔 朋友圈里都是各种各样的小厨房出品～昨晚看小红书一个全职妈妈的VLOG做肉夹馍感觉不太难 好久没吃了 今天说干就干✊ 这次量够4大1小吃个肚歪- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

用料

• 五花肉或前臀尖 500克
• 花椒 若干
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 姜 3片
• 小葱或大葱段 若干
• 生抽老抽 5勺，3勺
• 冰糖或白糖 1.5勺
• 料酒 若干
• 尖椒
• 香菜
• 普通面粉或高筋 300克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• 温水 160克

肉夹馍来一套🤟的做法步骤

步骤 1

肉切大块，洗干净，炖肉料配好

步骤 2

冷水下锅，一次加好水，后面炖肉不换水的噢～开火煮开去沫子

步骤 3

放所有炖肉料～ 生抽老抽料酒盐糖～ 再次煮开后转小火炖2小时起～1.5小时左右看看肉的软烂程度

步骤 4

最后我煮了2小时45分钟才达到肉肉软烂松散的程度，炖肉的时候后面就要看着火看着汁别烧干，肉用筷子戳戳看软硬～ 肉可以提前炖好，然后再汤汁里多泡一会更入味噢～🍯 炖到2个小时的时候估摸肉肉还得需要点时间，干脆加了几个煮鸡蛋一起炖🌞

步骤 5

炖肉前，我已经把面团揉好第一次醒发。这次用的面包机和面，很方便～ 第一次醒发到2倍大，面团中间手指戳个洞洞不回缩了，就开始揉面排气 揉面的时候没有拍照🙈 下次补上～我分了5个面团因为五口人吃，孩子的略小，然后小面团一个个揉光滑，先擀成长长的椭圆，再竖着居中折起来，由下往上卷起来，放平手按成圆饼，擀薄～ 揉面擀面干的慢，我觉得我的面团已在等待中二发了🐒

步骤 6

平底锅不用油两面煎硬变黄略微鼓起～

步骤 7

烤箱鱼预热上下火150℃，居中烤制10-15分钟～

步骤 8

炖好的肉肉淋上汤汁剁碎～切进去一点尖椒一些香菜更香噢💁

步骤 9

铛铛铛铛～ 肉香满溢

步骤 10

厚厚的，喜欢汁多的再淋上些肉汁，配上小米粥，清炒个素菜，完美🎉

菜谱创建时间：2020-02-23 21:45:29