学会这款【舒芙蕾】不用去甜品店啦

作者： L_小布丁麻麻

妞说下午茶想吃酸奶蛋糕，但是耗时比较长，老母亲偷懒做了舒芙蕾，怀着不安的心等待小主子的点评，因为还记得之前小主子吃了甜品店里的，评价是：不怎么好吃… 可是结果是，我连拍照的机会都没有，竟然被吃的差不多了，还预约了下周末继续同款哒！ 很嫩很嫩，像初生baby一样[憨笑][憨笑][憨笑]

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 4滴

学会这款【舒芙蕾】不用去甜品店啦的做法步骤

步骤 1

材料依次准备好，图中忘了把柠檬汁拍进去

步骤 2

蛋清和蛋白分离，记得盘子一定要无水无油的哟

步骤 3

蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

放入低筋粉搅拌均匀，一定要细腻可流动性哒！ 1、我偷懒了，面粉没有过筛，所以在搅拌的多少一定要搅拌均匀 2、因为每种面粉吸水性不一样，所以牛奶的多少按照实际的来，具体蛋黄糊的状态可以看下面的视频

步骤 5

就是这样，提起打蛋器蛋黄糊是流动性哒！ 搅拌均匀以后可以放冰箱一会

步骤 6

在蛋清中加入4滴柠檬汁，然后分2次倒入白糖，把蛋清打发至冒尖！ 1、在搅拌蛋黄糊是可以先把蛋清放在冰箱冷藏，蛋黄糊做完了也可以放入冰箱冷藏 2、加入柠檬汁是为了去蛋腥味，如果没有可以加入白醋，或者不建议的亲也可以不加哟

步骤 7

从冰箱中取出蛋黄糊！鸡蛋最好是家养或者那种初生蛋，蛋黄糊颜色很漂亮

步骤 8

先把一半的蛋白用刮刀放入蛋黄糊中，用切拌的手法快速搅拌均匀！ 再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入另外一半的蛋白中！ 1、注意用刮刀搅拌是动作要快，要轻，最好用自下而上的切拌手法，避免消泡太多，成品不高

步骤 9

混合好后，锅预热后开最小的火，用一个比较大的勺子舀一勺放进锅里

步骤 10

然后再上面舀一勺小一点的叠加起来

步骤 11

盖上锅盖大概4分钟左右，具体看自家锅的导热性能！

步骤 12

然后翻面再一分钟，关火闷30秒，出锅！ 在成品上撒一些糖霜或者奶粉也行，也可以淋一点酸奶，你想怎么来就怎么来哟！ 来不及拍照，成品已经被小主子消灭的差不多了，下次补图😄 叮铃铃铃，下课啦…

菜谱创建时间：2020-02-23 21:35:42