泡菜雪魔芋烧兔肉

作者： 夜凉入菊

用的自家做的泡菜（川式），带点酸味的兔肉，味道不错哦。

用料

• 兔肉 400克
• 雪魔芋 两块
• 四川泡菜（泡小米椒，泡胡萝卜，泡姜，泡蒜苔） 100克
• 郫县豆瓣 25克
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 3克
• 姜 蒜 八角 香叶 桂皮 花椒 青花椒 油 香菜

泡菜雪魔芋烧兔肉的做法步骤

步骤 1

兔肉切1.5厘米见方块状。焯水一分钟（不焯应该更好吃，但感觉不太干净，还是焯一下吧）

步骤 2

锅中适量油，小火下兔肉，煸到两面金黄，拨到锅边。

步骤 3

再下适量油，下郫县豆瓣酱，炒出香味，下材料，小火炒制，出香味为止。

步骤 4

转大火，下泡菜，快速翻炒，加老抽上色，生抽，糖调味，加入小碗水，水开后加入泡发的雪魔芋，小火炖几分钟，收汁起锅，洒上香菜。

泡菜雪魔芋烧兔肉的小贴士

豆瓣一定小火炒香，会更好吃，花椒要多一些，糖非常重要。焯过的兔肉一点不腥，不用料酒没问题，如果不焯水，最后加点料酒。 泡菜都被吃光光，太美味了。 雪魔芋吸入汤汁，超级好吃。

菜谱创建时间：2020-02-23 19:57:50