冲辣菜

作者： 修修姚

坐标四川宜宾，以前吃的冲辣菜（芥菜类）长相和这次吃的不一样，这次口感更好，无苦涩味。

用料

• 冲辣菜 一把
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 油辣子 适量
• 醋 适量

冲辣菜的做法步骤

步骤 1

把冲辣菜皮撕掉，剔除老叶子，把皮撕掉的冲辣菜切成如图所示的节，洗净放在太阳下晒焉。晒半天就可以了。

步骤 2

剔除的老叶子不要扔了，洗净在太阳下把水份晒干待用。

步骤 3

大火把锅烧很烫，抹少许油，把晒干水份的冲辣菜放入热锅内快速翻炒，翻炒时间约1分半钟，铲起来放入有密封盖的容器内。

步骤 4

晒干水份的菜叶子放入炒过冲辣菜的热锅内翻炒焉，快速盖在炒好的冲辣菜上，盖上容器盖子密封好，然后放在约有30度温度的地方一晚上，

步骤 5

把放了一晚上的冲辣菜拌上佐料，冲辣菜配热米饭简直就是绝配，那个酸爽劲不摆了。

冲辣菜的小贴士

配料适量是因为全凭经验在放佐料

菜谱创建时间：2020-02-23 19:48:52