香菇肉肉包

作者： 仙女猪仙女猪

突然想吃白菜肉包，但从未包过包子，尝试一下。于是，预定了五花肉、线上买了白菜、香菇、葱等一应菜品。

用料

• 香菇 8朵
• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 葱 4根
• 生抽 少许 拌肉馅用
• 盐 少许 拌肉馅用
• 料酒 少许 拌肉馅用
• 水 少许 拌肉馅用
• 白糖 少许
• 水 250克

香菇肉肉包的做法步骤

步骤 1

随意点开个包子食谱，看了下，就依样学样开做了。😂 酵母、糖，加点温水搅开，加入到面粉中。 分多次加入水，每次把面粉搅成絮状（没拍图片）。多次搅好之后再把面团揉匀，揉到三光（面光、盘光、手光）。 覆上保鲜膜发酵。1-1.5小时，温度低时酌情增加时间，发到1.5-2倍大即可。 发好后，搓一长条，直接用手揪成一团一团。然后擀包子皮，圆形，中间厚边缘薄。

步骤 2

馅忘了拍照，五花肉切切，剁碎，可留一些肉粒，吃起来更爽，而且包子馅在重复加热时不容易缩水。香菇切小丁，剁碎。葱切丁剁碎。混一起，加入料酒、盐、酱油等调料，搅拌，用筷子顺时针方向搅，搅到起筋。保鲜膜覆盖，冷藏备用。 （香菇切完发现不用白菜了，馅已经够多了。要想吃白菜肉馅，香菇减量）

步骤 3

怎么捏褶子也是现学现卖的😛 一手托着，另一手大拇指和食指配合往一侧重复捏紧，边捏边往上拉一点，捏到最后再收口。

步骤 4

褶子捏的不漂亮😫

步骤 5

发面有点过，没盖起来，到后面几个面皮变得已经太软了，捏的褶皱都疲软不明显了。

步骤 6

上锅，可以温水再醒发几分钟，若已经发够了，也可直接开蒸，10-15分钟。整好后先不要开盖，闷2-5分钟，以免直接开盖包子皮容易变硬。

步骤 7

出炉

步骤 8

成品，开吃！ 一口气吃了三个大包子，还想再来一个😂

步骤 9

虽然不够漂亮，馅也不够饱满，但味道香~

菜谱创建时间：2020-02-23 19:41:05