奶香肠仔包

作者： K的面包

请先看我另一篇《馒头》，https://www.xiachufang.com/recipe/104280353/ 细节都详细地写在里面。

用料

• 中筋面粉 200克
• 奶油奶酪 15克
• 牛奶 115克（可增减）
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 糖 40克
• 火腿肠 5根

奶香肠仔包的做法步骤

步骤 1

除了泡打粉和奶油芝士。其他材料揉成面团，静置5分钟后就能揉成光滑面团。

步骤 2

烤箱设38度密封发酵1个半小时至手指插入不回缩。⚠️重点看发酵好的状态，不看时间长短！！

步骤 3

将泡打粉和奶油芝士揉进面团里，分成9个42g的小面团。

步骤 4

将小面团一一揉匀，如果粘手，可以撒粉，揉至切开后截面无气孔光滑细腻。50-60g的小面团我一般揉170下以上。揉的时候记得将剩余的面团盖上保鲜膜。⚠️一定要揉到切面光滑细腻无毛孔

步骤 5

把火腿肠对半切，小面团揉好后搓成粗细一致的长条，大约比火腿肠包装袋长一点（我用的是双汇泡面拍档火腿肠），然后缠到火腿肠上面。

步骤 6

准备好的肠仔包表面撒粉防沾，盖上保鲜膜温暖的地方发到目测包子变大一些，拿起来变轻。

步骤 7

发好后，冷水入锅蒸，上汽后15分钟，焖5分钟，不锈钢锅也可以不闷。如果蒸锅大，蒸屉里锅底高一点可以全程大火，如果蒸锅小，两者挨得近那就中火。

奶香肠仔包的小贴士

1⃣️如果没有奶油芝士可以省略，只要确保面团是柔软的即可，如果略干可加多适量牛奶。 2⃣️可以不加泡打粉，也可以把中筋面粉换成低筋面粉（蛋糕粉）。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:53:12