锅塌豆腐爱上小海鲜——好吃不好看

作者： 小小小小小猪熊要发奋

煎北豆腐容易很老，但是裹上鸡蛋就变得又嫩又淡淡的鲜！ 昨天辣椒炒扇贝肉留下一盘鲜得掉眉毛的汤汁觉得可惜了，灵光一闪！ 就有了这道越吃越香合体菜！

用料

• 扇贝肉 250克
• 北豆腐 半块
• 姜 两三片
• 辣椒 两三个
• 青花椒 少许
• 蒜 两三瓣
• 酱油 一勺
• 耗油 一勺
• 鸡蛋 一个
• 盐 5克

锅塌豆腐爱上小海鲜——好吃不好看的做法步骤

步骤 1

锅里水烧开，放大概一勺料酒，一点姜（切姜剩下的姜皮就好），扇贝肉放进去煮大概三分钟，捞出扇贝肉冲洗干净备用

步骤 2

水焯扇贝肉时处理调料：姜切细丝，蒜切小粒，辣椒切小粒。生抽和耗油也可以这时候放到空碗里搅匀。

步骤 3

鸡蛋打入碗中，筷子搅匀，放少许盐，一定要放盐！！盐之所在，鲜之所存也

步骤 4

豆腐切块，裹上鸡蛋

步骤 5

锅里放油，小火煎豆腐至两面金黄，没裹好别慌，可以再裹再煎，步骤可反复，保证豆腐都裹上一层黄黄的鸡蛋皮就好哒

步骤 6

煎好的鸡蛋豆腐乘出放一边，锅里留一点底油

步骤 7

蒜用小火煎香，花椒、姜丝、辣椒碎随之入锅翻炒出香味。

步骤 8

调中火，倒入处理好的扇贝翻炒，然后把酱油耗油倒入

步骤 9

裹了鸡蛋的豆腐倒进锅里，加半碗水，转小火，盖上盖子焖三分钟

步骤 10

中途尝味，豆腐入味了调大火收汁，出锅！

锅塌豆腐爱上小海鲜——好吃不好看的小贴士

1.鸡蛋中间放盐是因为盐和鸡蛋中的谷氨酸会产生天然味精——谷氨酸钠，这也就是锅塌豆腐比纯粹的煎豆腐好吃之处 2.这个菜谱是一个人的量，可根据实际情况调整！ 3.扇贝肉换成花蛤这种天然鲜味来源自然也很棒的！发挥你聪明的小脑瓜，在厨房里挥斥锅铲吧！

菜谱创建时间：2020-02-23 17:37:23