🍌香蕉味古早蛋糕（家庭版）

作者： 呀呀-

在古早蛋糕的基础上增加了香蕉，成品特别的蓬松绵软。这里是将近两个六寸蛋糕的量，可以适量调整配方。

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 75克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克＋35克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 香蕉 1根

🍌香蕉味古早蛋糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和玉米淀粉倒入盆里充分混合，接着把玉米油加热至70°左右倒入并迅速搅拌均匀。我没有温度计，仔细观察有冒小噗噗的时候就差不多了。

步骤 2

面糊盆里中加入六个蛋黄，蛋清放入另一盆里待用。接着在面糊盆里加入牛奶、50克白砂糖、盐、搅碎的香蕉一起划Z字拌匀。

步骤 3

蛋清先用打蛋器打至粗大气泡，加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替）继续打发，35克白砂糖分三次加入（打发至大气泡时，打发至小气泡时，打发至有纹路时）。持续几分钟打发，提起时有小弯钩，蛋清液倒置不倒就行了。这里切记别打发过头，要不然蛋糕容易开裂和回缩。

步骤 4

烤箱150°预热五分钟先。将蛋清分三次加入至面糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 5

将混合好的蛋糕液倒入事先抹油的模具中，震出大气泡。烤盘中加入三分之二的水，放入蒸架和模具，烤至70分钟。每个人的烤箱脾气不一样，观察蛋糕面的颜色，酌情增减。

步骤 6

出箱时将烤好的蛋糕震出热气

步骤 7

我没有采取倒扣，感觉没怎么回缩。直接切块就能吃了。

🍌香蕉味古早蛋糕（家庭版）的小贴士

新手准备做这个蛋糕时，提前准备好所有配料，省的手忙脚乱。如果摸不准烤制时间，蛋糕烤制表面明显变色后，可以用手按按蛋糕表面，有很明显的沙沙声音的话建议再烤五分钟左右。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:07:58