糖醋里脊

作者： 姐很淑女

用料

• 猪里脊 300克
• 料酒 5克
• 盐 1.5克
• 黑胡椒粉 1克
• 低筋面粉 50克
• 小麦淀粉 50克
• 糯米粉 50克
• 泡打粉 5克
• 葱 1段
• 蒜 2瓣
• 白芝麻 5克
• 番茄沙司 20克
• 糖 20克
• 醋 10克
• 土豆淀粉 8克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

准备里脊肉300g切成条（比小拇指细长），加入料酒10g、盐1g、黑胡椒粉1g，腌制20分钟。

步骤 2

调面糊：低筋面粉50g、小麦淀粉50g、糯米粉50g、泡打粉5g，用水调成面糊（提起拉成线），倒入里脊抓匀，加入少许油。

步骤 3

准备葱1段切末、蒜2辦切末，白芝麻5g，调料汁：番茄沙司20g（不是番茄酱）、糖20g、醋10g、料酒5g、盐0.5g，加入多半碗水、土豆淀粉8g调匀。

步骤 4

里脊挂上薄浆，油烧至五成热，转小火，逐个下入里脊条，炸至定型，1分钟捞出。

步骤 5

油烧至八成热，转中火，二次复炸片刻，炸至金黄捞出。

步骤 6

留底油，放入切好的葱花、蒜末，倒入糖醋汁，大火熬至浓稠。放入炸好的里脊、白芝麻5g。快速翻炒出锅（速度慢了里脊会变软）。

菜谱创建时间：2020-02-23 16:39:10