软绵绵的红枣酸奶蒸蛋糕(入口即化，消耗红枣泥)

作者： Blinghoney

做的红枣千层糕剩下的红枣泥，不想浪费，拿来做蒸蛋糕吧！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 105克
• 红枣泥 249克
• 酸奶 91克
• 玉米油 20克
• 朗姆酒 几滴
• 白砂糖或冰糖粉 20-30克

软绵绵的红枣酸奶蒸蛋糕(入口即化，消耗红枣泥)的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用（可以这步就准备好蒸锅，先开小火，等步骤完成了就可以直接上锅蒸了）

步骤 2

蛋黄中加入酸奶、红枣泥、玉米油，用打蛋机混合均匀

步骤 3

步骤2中的糊糊加入低筋面粉，用划一字或者Z字的方式混合均匀后过筛（这一步我直接用打蛋机打的）

步骤 4

蛋清中加入三分之一糖粉和几滴朗姆酒进行第一次打发

步骤 5

这种状态后再加入三分之一糖粉打发

步骤 6

这种状态加入最后三分之一糖粉打发

步骤 7

打到这种程度，提起直直的尖尖，倒扣不会掉下来就可以了

步骤 8

取部分三分之一蛋白加入到面糊中，用翻拌的手势混合均匀

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

再取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀

步骤 11

把混合均匀的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌/切拌均匀

步骤 12

在大碗底部和边边涂上玉米油后，倒入面糊，封上保险膜，用牙签扎几个小孔。

步骤 13

水开后上锅大火蒸40-45分钟后，关火，闷5分钟

步骤 14

掀开保鲜膜

步骤 15

倒扣，几分钟后可以把碗拿开

步骤 16

DuangDuangDuang～

步骤 17

软绵绵

软绵绵的红枣酸奶蒸蛋糕(入口即化，消耗红枣泥)的小贴士

1-家里没有白砂糖了，所以自己用破壁机打了冰糖粉，发现用糖粉蛋白会打发得更快。2-蛋白稳定的秘诀是冷藏！

菜谱创建时间：2020-02-23 16:01:37