杯子蛋糕🧁【家庭版】

作者： locotracy

疫情这段时间，公司只提供中餐，早餐成了难题，周末又到，做点杯子蛋糕，当做下星期的早餐吧……

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 白醋 4滴

杯子蛋糕🧁【家庭版】的做法步骤

步骤 1

准备材料中……蛋黄/蛋清分离分别装在两个干净无油无水的容器中

步骤 2

在装有蛋黄的容器中，加入牛奶（因为家中没有纯牛奶，这次用的红枣牛奶），加入玉米油，搅拌均匀，融合后，筛入低筋面粉，手动搅拌均匀（Z字型来回搅动）……备用

步骤 3

在装有蛋清的容器中。加入4滴白醋（主要是去腥），电动打蛋器高速打发，出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖，继续高速打发……

步骤 4

蛋白细腻的时候，第二次加入白糖，继续打发……

步骤 5

蛋白出现纹路，第三次加入白糖，再继续高速打发，小勾勾出现了……

步骤 6

盆倒扣，打好的蛋白也不会掉下来（其实拍这个照片时，还是有些担心的，怕没打好，掉下来😂😂😂）

步骤 7

打好的蛋白分三次，放进之前搅拌好的蛋黄糊中，从底部往上翻拌，知道看不见蛋白……

步骤 8

倒入准备好的纸杯中，八分就够了，装好后，在台面上震动几次，让里面的小气泡出来……为了好看，表面撒了些黑芝麻（也可以放红枣/蔓越莓什么的，就变成了相应的蛋糕了）

步骤 9

烤箱150度，预热5分钟后，放入。烤50分钟……

步骤 10

出炉咯！轻轻震出热气，等凉……

步骤 11

自己吃一个……试味……软软的、香香的 下周早餐搞定

杯子蛋糕🧁【家庭版】的小贴士

1、蛋黄糊，搅拌的手法是Z字型搅拌 2、打发蛋白，白糖分三次加入（鱼眼泡时～蛋白细腻时～蛋白有纹路时） 3、放入模具后，八分满，轻轻震动，把小气泡震出

菜谱创建时间：2020-02-23 15:27:05