懒人葱油拌面（不浪费葱白版本）

作者： 天1小不灵

作为葱油拌面的狂热爱好者，在下厨房上试了好几个版本的方子，终于研究出一个不浪费葱白的版本～ 其实葱白才是最香的，舍弃了葱白简直是暴殄天物啊！ 至于酱汁，很多方子里都是用好多调料，经过我研究，其实只要生抽（提鲜）、老抽（上色）和蚝油（增加甜味和鲜味）就够啦。如果想吃辣就再放点干辣椒、白胡椒粉或者郫县豆瓣酱～ 酱汁最重要的要1:1加清水搅匀，这样和葱油的味道才能更好融合！ 每次都是光盘，把葱也吃的一干二净～🍜

用料

• 油 10克
• 葱 5根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 干辣椒 1个

懒人葱油拌面（不浪费葱白版本）的做法步骤

步骤 1

准备葱段（葱绿和葱白分开）、葱花（可以先在小火里加油慢煎一会逼出香味）

步骤 2

准备一口小锅（我用的是家里最小的16cm口径的），好处是比较省油～先放葱白小火慢煎

步骤 3

煎到这样关火，等油冷却后再放葱绿小火煎（这样不容易煎的太糊太焦，因为我们家是喜欢吃葱油拌面里的葱的，如果不吃就不用等它冷却了，直接放葱绿就行）

步骤 4

趁葱白冷却的时间里调个料汁，我放了生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和干辣椒，然后再加入同等量的水搅匀

步骤 5

等葱白冷却的差不多了，加入葱绿继续煎

步骤 6

等葱绿煎的微焦，加入调好的料汁，小火煮开后再煮30秒就可以关火了

步骤 7

加入葱油和之前的葱花～

步骤 8

趁热拌开，香气扑鼻！

菜谱创建时间：2020-02-23 14:53:53