红烧肉

作者： 301私房料理

✌️最爱的红烧肉分享给大家！希望喜欢💕

用料

• 五花肉 1000克（一大盘）
• 大葱 一节
• 生姜 一小块
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 香叶 3片
• 料酒 一勺（
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 一平勺（小勺）
• 冰糖 一小块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切2.5厘米大小的块，提前一个小时泡在水里，期间换三次水，去除血水。一小时后把血水倒掉，冲洗干净，用厨房纸擦干水分待用！这个时候烧上一壶开水一会要用到。切好的肉忘拍图了，想起拍照已经在锅里了。大小这个样子刚好！

步骤 2

生抽，老抽，料酒，勺子都准备好了，葱切段，姜切片。冰糖这次没有大块的，用小渣渣没有问题的😀

步骤 3

炒锅放少许油，把五花肉放进炒锅小火慢煸，直到把肉里的油煸炒出来，这个时候加一勺料酒炒匀。

步骤 4

加老抽，生抽煸炒上色入味，加葱姜，八角，桂皮，香叶煸炒2分钟！

步骤 5

炒好的肉加入刚刚烧好的开水末过肉块，加入盐，冰糖，大火烧开转小火炖一小时。一小时到了用筷子扎一下。毫不费力就扎透了。这就说明炖透了。转大火收汁！一定要把汤汁收到浓稠，裹到每一块肉上！收汁过程千万不要用快子搅动，颠锅就可以，否则肉会搅碎，影响到颜值哦！

步骤 6

大功告成！颜色鲜亮！入口即化的红烧肉闪亮登场了！好吃到停不下来😍

红烧肉的小贴士

厨友们大家做的时候记得肉一定要炒透出油！要加开水！加开水锁住肉里的水份！口感鲜嫩

菜谱创建时间：2020-02-23 14:49:04