追剧下酒必备销魂鸡爪

作者： 做药的里面厨艺最好的

用料

• 花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 干辣椒 适量
• 鸡爪 20只
• 姜 5片
• 盐 5克
• 醋 1勺
• 葱 半颗
• 生抽 2勺

追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净

步骤 2

切掉指甲

步骤 3

焯水加一点儿白酒去腥效果更好

步骤 4

水开捞出

步骤 5

冲洗干净

步骤 6

准备葱姜花椒大料香叶，本人比较喜欢青花椒的味道，所以放了一些青花椒，没有可以不放

步骤 7

起锅烧油

步骤 8

这词用的冰糖炒糖色，白砂糖也可以

步骤 9

小火炒不爱糊，冰糖融化

步骤 10

融化后的糖会变成红色

步骤 11

变红后冒烟要赶紧下鸡爪，晚了就糊了

步骤 12

下鸡爪改大火翻炒均匀，糖的颜色粘在每个鸡爪上

步骤 13

下葱姜调料炒一下一分钟

步骤 14

加一勺醋和一勺料酒炒一分钟

步骤 15

加两勺生抽和一勺耗油炒一分钟

步骤 16

加水没过鸡爪一点点

步骤 17

大火烧开后转小火炖半小时至一小时，半小时的有嚼劲，一小时的比较软，根据个人口味

步骤 18

捞出鸡爪

步骤 19

宝宝都爱吃

追剧下酒必备销魂鸡爪的小贴士

炒糖色比较考研功夫，可以跳过这一不步骤，后面用老抽代替糖色，颜色略差

菜谱创建时间：2020-02-23 14:38:18