费尽心思的海鲜面

作者： 凌晨贰点伴儿

老王不太喜欢吃海鲜，所以我总是想着怎么能让他尽量多吃点，刚好今天中午他打游戏，本来想吃海鲜方便面，加点虾，却越做越费劲……还好老王都吃干净了。

用料

• 虾 只
• 面条 份
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 盐 克
• 贝柱
• 鸡蛋
• 菠菜
• 土豆
• 白胡椒面
• 香菇
• 海盐
• 黑胡椒
• 香油

费尽心思的海鲜面的做法步骤

步骤 1

备料： 虾：去头去壳，留虾尾。开背去虾线，虾头虾壳沥水备用，虾肉加盐油抓取上劲儿，备用。 贝柱：从中间切十字花刀，不要切断。用厨房纸擦干水分。 香菇：去根切片。 土豆：去皮切成小丁。 菠菜：切段备用。 香菜：切沫，姜切片，蒜切沫。 金针菇：去根，洗净。

步骤 2

取一个炒锅，热锅凉油加入虾头，虾壳，加入姜片。小火，小小火煎。

步骤 3

另起一个平底锅，煎个鸡蛋，这个时间段，最好煎成全熟，吃起来比较放心。可以加一点点盐，盛出备用。

步骤 4

锅中加入蒜末，放入虾肉，贝柱，中小火煎到双面出焦黄，撒一些海盐加黑胡椒，与鸡蛋一起备用。

步骤 5

这时候看到虾已经煎出虾油，大火从锅边加入料酒，迅速倒入开会，激出虾的鲜甜。烧开，这个地方的水可以多倒一些，因为需要烧一会。

步骤 6

虾汤大火煮5分钟，转中小火，看到汤色变成红彤彤的，这时候可以把虾壳虾头捞出，弃掉。 这锅虾高汤已经完成了。

步骤 7

煎锅中剩余的蒜沫和油，加入香菇片，翻炒几下。倒入高汤中，同时倒入土豆丁（土豆煮起来真的很鲜）金针菇。这锅汤这时候很珍贵了，烧开后可以转小火，加入盐和味精。

步骤 8

另起一锅，水烧开后，汆烫菠菜，捞出备用。煮面，面熟后，捞出盛在碗中，迅速加入香油。

步骤 9

组装:碗底加入高汤中的土豆和金针菇，香菇，加面。面上加入菠菜、煎好的鸡蛋，虾，贝柱。高汤大火烧开，撒香菜。味道一级棒！

菜谱创建时间：2020-02-23 14:19:08