温水+糖+盐+酵母静置3分钟,分次加入面粉,和成面团,放温暖处醒发30分钟,天冷就适当发长点时间,这是半发酵面,不用发2倍大
面团排气,撒少许面粉揉光滑,分成均匀的小剂子,一个剂子70-100g,揉成椭圆形。
按顺序把面团揉成中间大两头小的纺锤形
面团按平轻轻擀成皮,不用太薄
从上到大卷起来,尾部压下面
面团竖起来,用手按平
继续手按或用擀面杖,擀至0.5-0.6毫米厚即可,不用太薄
全部成形盖上保鲜膜或湿蒸布醒发十分钟,其实手速慢,前面的已经醒发好了。烤箱180度开始预热5~10分钟
平底锅不放油,热锅干烙,最小火🔥哦,两面各烙一分钟
络出花纹就可以了,软软的香香的
放烤箱中层,两面各烤5分钟,馍会均匀地鼓起来。没有烤箱就直接在平底锅中小火烙熟,烤箱更简单。
出炉,中间切一下,别切断可夹肉夹菜,我喜欢这原味麦香,直接开吃! 一次多做几个,保鲜袋装好冰箱冷藏,要吃时拿出来,微波炉叮30秒热乎乎香喷喷。
酵母放糖是为了促进发酵。 放盐是让面更筋道。 这是半发酵面,不用执着发2倍大,半发面干香型,冷了也不硬。