不焯水不放油的红烧肉

作者： 苇绡万朵

我真的不喜欢焯水，还不想吃进太多脂肪，所以就诞生了这道少一点油脂少一点麻烦的红烧肉……

用料

• 五花肉 克
• 姜片，葱段
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 料酒 勺
• 白糖 克
• 腐乳汁 半勺
• 腐乳 1块
• 老抽（可不放） 一点

不焯水不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，厨房用纸擦干水分，切麻将块大小，放入不粘锅，小火煸出多余油脂

步骤 2

另起一个锅，不放油，放糖中火划圈，炒制焦糖色

步骤 3

不停的划圈，粘稠状态

步骤 4

倒入之前煸制好的五花肉（多余的油脂盛出不放）小火翻炒，翻炒几次上色，加入一点料酒，继续翻炒

步骤 5

放入葱段，姜片，蒜放不放都可

步骤 6

翻炒几次，放入一个大料（八角）、白芷一片，草果一个、桂皮一段

步骤 7

加入开水没过五花肉

步骤 8

加入一块腐乳，和适量腐乳汁（如图的量）

步骤 9

中小火炖制40分～60分钟，中途我加了一点老抽，根据情况延长炖制时间和加入热水，直到软糯为止

步骤 10

大火收汁，盛出

不焯水不放油的红烧肉的小贴士

整个过程并没有放油，因为五花肉本身油脂也比较多；也没有放盐，因为放入了腐乳汁；觉得腐乳汁上色不够的话可以放一点老抽，一点就可以了，我做的时候手抖放多了，导致颜色过深，其实不放也不影响口感。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:56:51