【脏脏包】在家做，一点都不难！

作者： 晕子与鳄梨

【脏脏包】在家做，一点也不难！ 面包店大部分还没复工，即使复工了，也只是少许几款基础面包在卖。突然想吃个巧克力面包，刚好冷冻箱里还有昨天做牛角包的面团，那不如…做个巧克力脏脏包吧！ 用牛角包的方法来制作，在面包中间加入了巧克力，表层淋上巧克力酱和可可粉，噫，看起来好“脏”，但一口下去都是馥郁的满足感，绝了！ 自己在家做的，肯定比不上外面面包店师傅的。这次采用的是冷冻法，可以很好的防止擀面的时候黄油漏出，周末就和我一起在家做面包吧！

用料

• 高粉 240克
• 可可粉 10克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 20克
• 蛋黄 一个
• 牛奶 25克
• 水 100克
• 干酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• （非面团）黄油 125克

【脏脏包】在家做，一点都不难！的做法步骤

步骤 1

面团的所有材料除黄油和盐之外，全部混合均匀，揉成表面光滑的团状，大约2-3分钟。加入黄油和盐，继续揉面至可以拉出薄膜，这一步用机器和面的话大概半小时可以出膜。 揉好的面团，擀成长方形，冷冻12小时。（采用冷冻法可以更好的裹住黄油，以免发生漏油的情况）

步骤 2

取出冻好的面团，解冻，擀成长方形。把另外的黄油125g，擀成1/2面皮的大小（用保鲜袋包住擀更方便），放在面皮中间，面皮上下折起来，包裹住黄油。继续把面皮擀薄，再折起来。重复这个动作4次左右，看面皮情况（毕竟咱不是专业面包师，擀不了很好很薄，但自己吃吃是够了）。最后再对折，放入冰箱冷冻1小时。

步骤 3

取出冷冻好的面皮，分割成小长方形，再擀长擀薄一些，放一块黑巧克力，卷起来铺入烤箱。覆上保鲜膜，放在26度左右的温暖处进行一个小时的发酵。

步骤 4

可以看到，发酵好的面团膨胀了起码一倍大。送入烤箱，表层刷蛋液，185度25分钟。

步骤 5

出炉后，表层淋上巧克力酱，撒上可可粉。

步骤 6

看看切面，还是挺满意的。

步骤 7

阳光下看起来也太好吃了吧！

菜谱创建时间：2020-02-23 12:21:35