珐琅炒锅炸鸡翅

作者： 寻羽之

肯德基的鸡翅总是让人回味无穷，念念不忘，珐琅锅配的沥油网也想要用一下试试，就用现有条件尝试做一下，对写作业的娃和我们来说，油炸的尽管不健康，但是偶尔试一下很开心呀。

用料

• 鸡翅 1kg
• 生抽 2勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 盐 10克
• 料酒 2勺
• 面包糠 150克
• 油 铺满锅底

珐琅炒锅炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，正面背面各切两刀，事先将料酒生抽盐黑胡椒粉等调料拌好，浇入大碗中，拌匀，室温腌制1.5小时左右，中间可翻面拌匀一次。下油锅前，鸡翅捞出在面包糠盘中滚动沾满即可。

步骤 2

珐琅锅导热快，余热久，油热后转小火（内圈火）煎炸即可。家里没有面粉，只有生硬的面包糠，粘附鸡翅不是很匀，煎的时候也会脱落。

步骤 3

煎2分钟左右翻面，两面金黄后再煎5-6分钟左右即可捞出沥油。

步骤 4

一边煎炸，一边娃就捞了当下午茶吃，如打算晚餐时候再吃，沥油后的鸡翅，可以锅内再煎一分钟左右加热，依然脆。外脆里嫩。

珐琅炒锅炸鸡翅的小贴士

炸鸡翅过程小火，可备厨房纸巾在手旁，少许油溅出来即可趁热擦干净。面包糠炸的时候容易脱落，时间长会焦黑，我一锅煎4-5个鸡翅，煎好后及时把锅里脱落的面包糠铲出，不影响后续煎炸的味道及外观。炸的时候如怕不熟，可用筷子戳动鸡翅骨间，无血丝即可。

菜谱创建时间：2020-02-23 11:55:21