京酱肉丝

作者： 晓晓胡妹儿

大姨父是个走南闯北的工程人员，也是个居家的好厨子，各地有什么好吃的有名的菜，回到家里都会自己做上带给家里人尝外面的美食，因为我特别喜欢这道菜就跟着学了这么一手。纪念我在天堂的大姨父。

用料

• 甜面酱 1勺半
• 前腿肉 150克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 酱油 半勺
• 盐 少许
• 大葱 1根

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

大葱切丝，备用

步骤 2

甜面酱，可以先试试味道，有点偏甜就要加酱油增加咸味，有的偏咸就不能加酱油了。

步骤 3

肉丝加淀粉、料酒一点点搅拌均匀，然后再加甜面酱（如果需要的话，加少许酱油）一起搅均。

步骤 4

油热后下锅翻炒肉丝，中火，油不要放太少，因为肉丝是调过酱的容易糊锅，一定要不停翻炒。

步骤 5

起锅前试一下咸淡，可以放点盐，装盘后面上放入葱丝。酱香味一定要搭配葱丝一起吃才香，喜欢老北京吃饭的，也可以用面皮包着吃。

京酱肉丝的小贴士

拌肉丝时，一定要掌握甜面酱的味道，因为很多种品牌的甜度咸度不一样，为了不影响最后的味道，起锅前味道太淡的话也可以加点酱油翻炒上色。

菜谱创建时间：2020-02-23 11:11:24