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拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜

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一小厨_Jasmine

用料

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.一个地瓜洗净,滚刀切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.油温五成热时,放入地瓜,炸至金黄色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.炸至金黄色捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.锅内留少许底油,放入白糖和麦芽糖,小火熬制糖浆,糖浆琥珀色时,我用温度计量过,刚刚好的温度是140度,也可以用筷子蘸些糖浆,很难滴下去的状态,糖浆就熬好了,放入刚炸好的地瓜,要快速翻扮,每块地瓜都粘上糖浆时,就可以了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真的特别好吃,脆脆甜甜

拔丝地瓜的小贴士

•我认为麦芽糖是拔丝地瓜成品脆度的关键 •熬制糖浆一定要小火,慢慢熬,火一旦大了,糖很容易熬过头,就变黑乎乎,而且很苦,这道菜就失败的非常彻底了,所以小火是重中之重哦

菜谱创建时间:2020-02-23 09:10:29
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