基础饼胚

作者： 毛毛ga

可以做酱香饼，也可以做千层饼，还有馅饼，都可以用这个方子，柔软不硬。做酱香饼，千层饼可以不发酵，直接烙；做馅饼可以发酵一小时再包馅，也可以直接包好一次性发酵，随自己喜欢。

用料

• 面粉 200克
• 开水 60克
• 凉水 60克
• 酵母 2克

基础饼胚的做法步骤

步骤 1

酵母放在凉水里化开

步骤 2

热水倒入面粉里，用筷子快速搅成絮状。

步骤 3

加入酵母水，揉成光滑的面团。懒得揉的话成团就好了，过十几分钟，稍微揉几下就想到光滑了。

步骤 4

面条分四份，擀成薄片，刷上椒盐油。 椒盐油：一勺椒盐，油烧热后浇入椒盐里就好了瓶。

步骤 5

卷起来

步骤 6

卷完以后，稍微坤长一点，卷起来。

步骤 7

如图

步骤 8

再擀成薄片，薄一点好吃。一面擀好以后换一面再擀，这样能很薄片啦。

步骤 9

做好的面饼冷冻，想吃的时候，锅里刷油中火放上饼，等它慢慢变软就可以小火煎了。

步骤 10

酱：黄豆酱或豆瓣酱三勺，甜面酱一勺、糖半勺，腐乳一块，洋葱半个，大蒜四五个，生姜两三片，水两勺。放入搅拌机搅成泥。

步骤 11

锅里加油，倒入上一步骤的酱炒到水分变少就可以了，最后加点白芝麻增加香味。

步骤 12

可以在饼胚的基础上，随自己喜欢，抹好油之后，放点肉沫，葱花，做成葱花饼，不用抹酱很好吃。

菜谱创建时间：2020-02-23 08:50:06