双色🌸花卷

作者： Lynn0220

美味多汁的红心火龙果与Q软牛奶小馒头的完美结合✌美丽健康的双色🌸花卷来啦～

用料

• 1.白色面团：
• 低筋小麦粉 250克
• 酵母 2克
• 纯牛奶 75克
• 2.紫色面团：
• 低筋小麦粉 250克
• 酵母 2克
• 红心火龙果 半个
• 纯净水 70克
• 3.辅料：
• 植物黄油 10克
• 低筋小麦粉 100克
• 35℃温水 100克

双色🌸花卷的做法步骤

步骤 1

半个红心火龙果加70g纯净水榨汁备用。

步骤 2

准备两个和面的盆，一个盆倒入火龙果汁，另一个盆倒入75g纯牛奶； 将4g酵母粉用适量(30g左右）的温水冲开，等量倒入两个盆中。

步骤 3

两个盆分别加入250g小麦粉，搅拌成絮状。（量少不用和面机，小助手上线即可）

步骤 4

上手揉面团，揉成不粘手、稍硬一点的状态；静置盆中，盖保鲜膜，笼布打湿盖在保鲜膜上，将面盆放在温暖的地方醒发。

步骤 5

可烤箱40℃左右醒发40分钟，也可北方的冬天放暖气醒发1 h左右；本人喜欢南方的太阳☀️醒发，一般1.5h左右。

步骤 6

醒发主要看状态，面团发至原先的2倍大，戳孔不回弹，面团里面气孔丰富即可。

步骤 7

揉面团排气，粘手时适当添加备用面粉。 揉成长条状，等分成长方形面团块。

步骤 8

方面团按压成圆形。

步骤 9

用擀面杖把圆饼擀大擀薄，涂抹融化的黄油（可用玉米油代替，也可不涂抹，看个人口味）。

步骤 10

花卷1🌸： 两块面皮重叠，用刀切“米”字形。

步骤 11

取两块三角△面皮，尖对尖方向如视频重叠放，用筷子沿中线按压。（三岁小助手又上线，将就看🤷）

步骤 12

捏住压线的首尾两端，向下翻折捏住，调整花卷底部即可。

步骤 13

花卷1🌸完成。（如需层次多，多叠加两片三角面皮再进行尖对尖重叠、中线按压，翻折即可）

步骤 14

花卷2🌸： 两色面皮分别切“米”字形，各分成8个三角。尖对尖红白交替叠加三角面皮。

步骤 15

拿起堆叠的面皮，多层面朝上，两手分别捏住左右两端，向下翻折捏住，调整花卷底部（翻折动作参考花卷1视频）。

步骤 16

花卷2🌸完成。（有点像贝壳🤣）

步骤 17

所有花卷子排排队，醒发约20分钟。（其他造型自由发挥😆）

步骤 18

笼布打湿垫底，冷水入锅。 上气后中火🔥蒸15-20分钟，关火后静置5分钟再开盖。（锅盖上的神器请看小贴士）

步骤 19

香喷喷软弹的火龙果牛奶花卷🌸新鲜出炉！（纯天然的果汁颜色会变淡哦，火龙果的籽也会更明显。）

双色🌸花卷的小贴士

1.蒸锅上的神器——蒜臼子，捣蒜用的瓷器。压在锅盖上增加重量，蒸锅密闭性更强，蒸的花卷更好吃😊。 2.熄火后静置五分钟再开盖，防止花卷开盖秒缩；稳住，听话，没错😅。 3.花卷出锅，倒放在砧板上晾一晾，冷却后再装袋。 4.火龙果汁蒸熟后色差较大，可用紫薯泥替代，但面团发酵时间会久一些。

菜谱创建时间：2020-02-23 02:27:34