神仙美味！川味儿辣萝卜糕😋

作者： 毛小胖猫妹

姐姐对上次在广东吃的萝卜糕念念不忘，但我从来没吃过，听她说的这么好吃，现在也去不了粤菜馆子，索性自己搜菜谱做。网上买的广式腊肠还没到货，就拿川味儿的辣香肠代替啦，所以这道菜叫【川味儿萝卜糕】

用料

• 萝卜 1根
• 水 500克
• 虾米 30克
• 粘米粉 260克
• 澄粉 80克
• 干贝 20粒
• 川味辣香肠 1根
• 葱姜蒜 若干
• 食用油 20克

神仙美味！川味儿辣萝卜糕😋的做法步骤

步骤 1

1. 准备好以上食材哦，香肠是四川辣香肠，很辣的那种。萝卜一根，干贝和虾米少许，作为一个四川人，我从来不知道粘米粉和澄粉这两种食材的存在😝～

步骤 2

2. 将萝卜擦成丝，然后锅中烧开水，水沸腾时将擦好的萝卜丝倒入锅中煮2分钟后捞出冷却沥干，煮萝卜的水别倒掉啦，留着！

步骤 3

3. 煮萝卜的水留下，待会用来拌粉使用哦，我觉得用煮过萝卜的水来拌会更有萝卜的原汁原味～因为这个水闻起来好鲜美呀🥰

步骤 4

4. 虾米用清水略洗一次，然后泡3分钟，切碎（不要太碎了，稍微切一下就可以）

步骤 5

5. 干贝用水泡10分钟左右，泡到变软后，用手撕开，撕成碎条装。（我的干贝在青岛菜市场买的，虽然个头小，但特别好吃）

步骤 6

6. 香肠先在水中煮15分钟后捞起，晾凉后切成丁。这个香肠比较油，尝了一口好辣

步骤 7

7. 准备好萝卜糕的三种灵魂佐料啦～ 可以用厨房纸将干贝和虾米的水吸一吸，避免炒的时候炸油。

步骤 8

8. 锅中放入少许植物油，油热后放入葱、姜、蒜各少许，这一步是为了让油充满香气～ 熬葱蒜油，你试试，香气扑鼻！

步骤 9

9. 等葱姜蒜变成上图这样就可捞出来啦～炸葱姜蒜油这一步可以省略，但增加这一步会更好吃！

步骤 10

10. 依次放入香肠（先放）、干贝、虾皮翻炒3分钟后盛起来。

步骤 11

11. 先倒入89克澄粉稍微搅拌后，再倒入250克粘米粉搅拌。

步骤 12

12. 搅搅搅

步骤 13

13. 倒入之前煮萝卜的水，500克。避免水加多了，可以拿500ml的饮料瓶比着刻度加水哦～

步骤 14

14. 将煮好的萝卜丝，双手用力挤压出水份，直到变成上图这样紧巴巴的一小团。

步骤 15

15. 放入挤压出水份的萝卜丝开始搅拌

步骤 16

16. 继续搅搅搅！大概三分钟后，搅拌成这样就可以啦

步骤 17

17. 准备好蒸盘，给蒸盘刷上一层油方便蒸好后脱模，也可以在蒸盘底部放烘培纸～

步骤 18

18. 终于要开蒸啦！以上步骤已经历时快一小时了🤭将拌好的萝卜米糊糊倒入蒸盘中，用勺子将表面稍微按压平整，放入蒸锅中，大火蒸45分钟。（中途记得去看蒸锅中还有没有水哦，记得随时添水！）

步骤 19

19. 45分钟后！蒸好啦！好香好香，有萝卜有香肠有虾皮干贝还有米的香气，开心🥳 刚蒸出来比较软一点，放凉后会硬一些哦～放凉后再脱模。

步骤 20

20. 冷却后脱模，一整块大萝卜糕就做好啦！

步骤 21

21. 切小块，尝了一块！好吃耶✌软糯不失嚼劲，味道绝了！这是我第一次做萝卜糕哈哈哈，干贝和虾米的鲜味儿，川味香肠的香辣味，还有萝卜～～～ 这是神仙搭配呀 🥰明天早上起来煎着吃

步骤 22

今天早上用电饼档将萝卜糕煎了一下，然后配上枸杞红枣豆浆～暖呼呼的 好吃美味早餐！

菜谱创建时间：2020-02-23 01:44:53