广东糯米卷

作者： 我是一枚小勺子

250克的糯米，大约要发500克的低筋面粉（比较松软），6克酵母，糖20克，水250左右。（少一点的份量是，250克面粉，3克酵母，130克水左右，10克白糖）

用料

• 糯米 250克左右
• 水 250克
• 低筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 糖 20克
• 肥猪肉 少许
• 腊肉 少许块
• 南乳酱 少许
• 酱油 少许勺
• 盐 少许克

广东糯米卷的做法步骤

步骤 1

先煲糯米饭（电饭锅即可）

步骤 2

第二部发面（没拍照）：把20克糖倒入500克低筋面粉里搅拌均匀，称130克水倒一半进面粉，剩下一半的水里倒入6k酵母，搅拌均匀后倒入面粉。拿筷子把面粉搅拌成絮状，看情况添加水（每个面粉洗水情况不一样，自行调整）。然后用手或机器揉成面团，大约六七分钟。不用光滑面，揉成团即可。

步骤 3

提前预热电饭煲或温暖处，把面团放进去醒半小时左右，看情况，只要发到两倍大即可。

步骤 4

然后把发好的面团拿出来揉戳，排气。弄成长条形，把糯米包进去。切断。一块块的

步骤 5

然后放到锅中（提前开火预热35度），二次醒发15分钟。开大火蒸15分钟，闷5分钟。出锅！

菜谱创建时间：2020-02-23 00:23:38