超好吃电饭锅巧克力蛋糕

作者： 碎花儿姐

因为家里没有地方放烤箱，又很想做蛋糕，于是跟着别人的配方摸索了一下，发现居然真的是很容易的…

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50到60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 10克
• 玉米油 30克
• 糖 50到60克
• 盐 1到2克
• 白醋 几滴
• 腰果 10来个，不要切太碎

超好吃电饭锅巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分好之后，此刻先把蛋白放进冰箱，待会要打蛋白再拿出来.以上几种粉过筛，混合均匀

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌均匀听候指示

步骤 3

步骤2的油奶液，蛋黄，一起倒入混合粉中.以“之”字型手法拌匀.（即手拿铲子在糊糊里不断写“之字”）大概几分钟就能拌匀.

步骤 4

蛋白用无油无盐的容器（玻璃和不锈钢都试过，觉得不锈钢更好用一些）.先把盐，醋一起放进蛋白. 然后把糖分3次加入.用电动打蛋器高速打发.大到感觉有均匀的泡泡了（就像慕斯洁面乳的感觉）就加第二次糖，打发2分钟左右就会感觉阻力加大，打蛋器在蛋白里面动的时候，发现蛋白有出现饱满的树叶纹路，停下来举起打蛋器，会发现弯曲小尖尖. 这时就成功在望！加入最后一把糖，先一小会儿高速，再用低速打发，停下来举起打蛋器，会发现小尖尖变直了.盆里的小尖尖也是直挺挺的.这时候，见证奇迹的时刻到了！把整个盆倒举，里面的蛋白小尖尖们纹丝不动就成功！如果会悄摸摸流动，就继续打它！打到它服！

步骤 5

蛋白小尖尖们准备就绪了，就可以分3次，和蛋黄面粉油奶液们混合. 这个过程，切记：千万不要画圈圈搅拌！而是要轻轻用切拌的手法拌.不然前面的蛋白就可能白打了～就消泡了，出来的蛋糕就发不起来，变蛋饼！

步骤 6

完成步骤5之后，就在锅底抹掉油（只是锅底，千万不要抹锅壁！）预热电饭锅，我的是松下普通电饭锅没有蛋糕功能，我用的是“加热”，大概4，5分钟. 然后把混合液倒进电饭锅. 这个步骤尽量离电饭锅10来厘米倒入，倒进去之后震几下锅，尽量抖出空气，盖上锅盖之前，包上锡纸，防止水蒸气砸蛋糕面. 然后盖上，按煮饭键.普通37分钟和精煮45分钟，成品没啥区别，随意选择. 电饭锅叫了之后，不要着急开盖，可以再焖个10分钟左右，取出. 倒扣在架子上晾一下. 摸一下蛋糕本人是不是弹弹弹？表面是不是干爽？如果不确定里面是不是熟透（一般都会熟透），就用牙签戳到底，没有粘液体就是熟透. 如果觉得表面有点湿润，喜欢干一点，就这面朝底再回锅加热5分钟再取出就完成.

步骤 7

是否要把蛋糕分层就随意吧，这时候可以打发奶油.我买的是雀巢动物性奶油，提前冷藏了10来20个小时，步骤参考蛋白打发.糖的比例有讲究，大概是奶油份量的6%到8%. 只要是特别容易打发好. 差不多5到7分钟搞定.完成后，随意抹蛋糕上，或者用裱花嘴来裱花. 如果不是马上吃，最好放冰箱不然慢慢会化，而放了2小时左右，奶油会更扎实一些，也没那么腻，最佳风味～

步骤 8

本人喜欢分层多抹奶油，水果随意放，不爱吃草莓的也可以放蓝莓，橙子，奇异果，等等.建议放不太甜的水果，比较解腻.

超好吃电饭锅巧克力蛋糕的小贴士

1. 打发蛋白的话，一滴水油都不能有 2. 可以加几滴白醋/柠檬汁去腥和促进打发 3.电饭锅的壁不要抹油，只抹锅底 4.电饭锅提前预热几分钟 5.盖上盖之前，加层锡纸防止水掉下去 6.最后好了焖几分钟开盖，放凉一会儿大概5，6分钟，倒扣电饭锅，如果手拍蛋糕觉得松软会轻轻回弹就成功 7. 每个电饭煲都有自己的脾气，如果怕蛋糕不熟，可以先拿牙签戳一下，拔出来时候不粘粘液就是熟透了（一般不会不熟，最多是靠上的那一面），如果希望干身一些，可以回锅加热5分钟

菜谱创建时间：2020-02-23 00:22:55